談到老字號名店「陸羽茶室」，總覺得是名流商賈雲集之地。即使餐廳中門大開，廣納四方賓客，惟對於一眾尋常百姓，面對其金碧輝煌的門面，少不免會自我打量，望門輕嘆。始終與平日出入的場所，文化風俗截然不同，為了免出洋相，倒不如就此作罷，難免有拒人千里之感。

不過，假如只懂固步自封的話，那永遠不會知道高山背後的風景是怎樣。也許，推門而進，會發現與想像中的「門庭深鎖」相去甚遠。坊間一直流傳，這裡的侍應都是服務多年的資深員工，慣見世面，平日經常招待達官貴人；對於一般生客，自然無暇兼顧。惟親身體驗卻並非如此。由菜式介紹，下單上菜，更換碗筷，至斟茶換水，未見絲毫怠慢；款客態度亦算禮貌友善，完全沒有被「白鴿眼」。

至於餐廳的格局，樓底高敞，燈光柔和，陳設典雅，牆身掛有花鳥國畫，亦有仿歐式教堂的玻璃彩繪，華洋交錯而不突兀，貴氣而不落俗套。餐具都印有寶號大名及山水畫作，甚有懷古之風。

菜式方面，不乏供應考功夫、即使外間眾多星級食府亦未肯花時間製作的舊派菜⸺欲免向隅，必須事先預訂。先介紹「脆皮糯米雞」。起菜之時，但見其外皮焦脆，肉身飽滿，似是一般炸子雞無異。誰知一切開，方發現內藏油香滋味的生炒糯米飯。原來師傅先將原隻雞起肉去殼，並小心起出原整雞皮留用；然後將糯米加入臘味粒、蛋絲及蔥花一同生炒。待炒熟後，再釀回雞皮中生炸。這道菜看似簡單，卻相當花心機。其中，起出雞皮必須完整，不能有穿破，否則前功盡廢。除此之外，「雲腿鴿片」亦是另一精彩之作。鴿肉脂肪少，薄切起片炒香，入口有嚼勁而不多渣；將咸香的雲腿片先經蜜餞，再下鍋酥炸，咸甜交雜平衡，絕對是惹味的下酒菜。還有一道「碧綠生魚卷」，亦是外間少見的菜式。先將生魚起片，再加入雲腿絲弄成卷狀，芥蘭去葉，取用中心鮮嫩部份，最後將兩者先拉油再炒熟，鑊氣十足。

另外，幾道坊間常見的小菜，都算是水準之上。「杏汁白肺湯」入口幼滑而杏仁道濃郁，即使以豬內臟下湯，亦未見臊味，處理得宜。「陳皮牛肉餅」有點像珍寶版的山竹牛肉球，爽滑彈牙，陳皮甘香，起畫龍點睛之效。「生炒排骨」的糖醋汁分量不會過多，每粒排⻣也是剛好掛汁，入口依然脆口。

其實，以菜式供應而言，整體算是大眾化，並非只以鮑參翅肚作主打。惟不少菜式乃至甜品，必須事前預訂。餐廳服務亦相當友善，並非只限招待富豪名流，故有興趣吃舊派菜的話，不妨放膽一試。

陸羽茶室
地址：中環士丹利街24號地下至3樓
電話：25235464
陸羽格局，樓底高敞，燈光柔和，陳設典雅，牆身掛有花鳥國畫，亦有仿歐式教堂的玻璃彩繪，華洋交錯而不突兀，貴氣而不落俗套。
餐具都印有寶號大名及山水畫作
杏汁白肺湯幼滑而杏仁味道濃郁
雲腿鴿片咸甜交雜平衡，是惹味的下酒菜。
碧綠生魚卷是外間少見的菜式
陳皮牛肉餅爽滑彈牙，陳皮甘香。
生炒排骨每粒排⻣也是剛好掛汁，入口依然脆口。
脆皮糯米雞看似簡單，卻相當花心機。
脆皮糯米雞的糯米加入臘味粒、蛋絲及蔥花。

老字號名店「陸羽茶室」，是名流商賈雲集之地。

（編按：本文刊載於熱血時報印刷版第80期。熱血時報印刷版訂閱連結：http://www.passiontimes.hk/4.0/regform.php）