記得小時候在舊式老餅家買過豆沙燒餅，你們有沒有食過？後來移民到多倫多就沒有在餅舖見過了，有時都會在酒樓見過，有豆沙、芋頭、綠茶口味，不過就好油好肥膩，和記憶中在舊式老餅家買的不同，所以想試做，發覺原來都很容易，可說是人人都可以做到的，所以我加了步驟，自己做埋豆沙餡，可以自己控制甜度和油份，食也食得放心，你們也試試吧。
豆沙餡材料：
紅豆 250克
水 750克
糖 40克 + 15克
糖漿 40克
鹽 1/4匙
豆沙餡很多，約600克
分6份出來，約20克1份
（以上糖粉出來的餡，家人說可以再甜多一點，因為不夠甜會有重豆味，可以將糖加到合自己心意）
麵團材料：
糯米粉 130克
糖 30克
水 100克
油 20克
麵團分6份，約30克1份
做法：
做法：
（1）豆沙餡：紅豆用水清洗乾淨，去除不好或壞的紅豆，將水和紅豆倒入電子壓力煲中，用高壓（High Pressure）35分鐘，再自然放氣（我用了20分鐘），即煮好紅豆並將之倒入攪拌機，打至滑身，然後將紅豆漿加上其他材料，用易潔鑊／不沾鍋，拌炒至稠身，試味，如不夠甜加糖，炒豆沙至適合的程度（收了水份，有少少企身）就可以放涼，得出餡料約600克，分出120克（每份20克/約6份）搓圓備用。
（2）糯米粉倒入盤中，將水、油、糖倒入小煲中，開火煮溶糖至水滾，將糖水即時倒入糯米粉用，拌勻，如麵團太熱，帶上手套搓成一團，再用厚身密實袋，袋內下1-2滴油（可以不加），將麵團放入搓至煙韌順滑，分成6份（每份30-35克）即可包饀。
（3）拿一個糯米團，搓成圓型，用手掌壓扁，放入一粒豆沙餡，收口，再搓成湯圓般，再用手掌壓扁，用保鮮紙包好，如此類推做好6個豆沙燒餅。
（4）用平底易潔鑊，抺少許油，將豆沙燒餅放入，加蓋煎第一面至用手感覺玻璃蓋盪熱，即可反轉煎第二面，全程以小火煎至兩面黃金至熟即可。稍稍放涼仍是暖暖的即可食用。
廚房筆記：
廚房筆記：
★此食譜可做豆沙燒餅6個
★如沒有電子壓力煲，要將紅豆浸水至少一晚或12小時，再以豆1:水10的比例，大火煮滾紅豆，轉小火煮1-2小時，其間要不斷睇火，不時攪拌，煮至紅豆淋即可。
★用剩的豆沙可以分成幾份，入密實袋，包好入冰格冷藏，可以放1個月，如放雪櫃1-3天耐食完，冷凍的話，用之前一晚放入雪櫃解凍，因少油少糖的關係，雪完之後質地會有些鬆散，可以帶手套用手搓回成型
★想紅豆沙增加口感，可以2/3份半打成漿，1/3份保留，再在易潔鑊炒成餡，不想作餡，可以用來當作糖水
★炒豆沙時要留意軟硬程度，因為豆沙放涼後會變硬一點，要自行斟酌
★豆沙餡也可以加水煮成紅豆沙，如加牛奶拌勻入冰格可以做成雪條
