冬天留在多倫多仍未願離開，天氣仍好乾燥，喉嚨又乾身體又燥，究竟要吃些甚麼好？想到用雪梨雪耳幫幫手，清心潤肺又滋潤皮膚，做法簡單，可甜可鹹，配搭不同食材可以做出不同的糖水或湯水，今次做冰糖雪梨雪耳糖水，用煲煲和用燜燒罐焗都可以呀，快來試試看。
材料（煲）：
雪梨3個
雪耳1個
冰糖80-90克
水1500-2000毫升
南北杏1湯匙
杞子1湯匙
材料（燜燒罐750毫克容量）：
雪梨1個
雪耳1/4 個
冰糖適量
水適量
煲糖水做法：
（1）將雪梨刨皮，每個切成8份，雪耳用水浸30分鐘至軟，剪去較硬部份，再將雪耳剪成塊，南北杏和杞子洗淨備用。
（2）將雪梨、雪耳、南北杏和水一起放煲內，以大火煲滾轉小火煲45分鐘至90分鐘不等，視乎各人想雪耳的軟硬程度。
（3）最後入冰糖和杞子，煮至15分鐘或至糖溶即可。
燜燒罐做法：
（1）將雪梨刨皮切細粒，雪耳用水浸30分鐘至軟，剪去較硬部份，再將雪耳剪碎備用。
（2）燜燒罐倒入熱水預熱1分鐘，倒出熱水備用。
（3）雪梨和雪耳用熱水浸1分鐘，倒出熱水備用。
（4）將雪梨雪耳冰糖放入燜燒罐，再加入滾水至滿，蓋上蓋焗至少2小時，4小時更好。
廚房筆記：
＊這是4-6人糖水食譜
＊雪耳煮得耐可以煮至軟身，同時令它的天然膠質逼出來，是一個平價如燕窩功效的補品，但如果喜歡爽口的雪耳就不用煲太耐
＊糖水甜度因人而異，請自行斟酌
＊我用的是不銹鋼煲煲糖水，用2000毫升因為水容易蒸發，如果用鑄鐵煲可以將水量減至1500毫升
＊南北杏要煲最少45分鐘
＊杞子不用煲太久
＊糖水可以放入密實盒入雪櫃保存兩日，食時要完全煮滾才好
＊用燜燒罐最好焗4小時以上，出來效果冇煲出來軟滑，但勝在方便
＊其他提議：此食譜不加糖，可以加兩粒蜜棗、瘦肉，放鹽煲成湯
＊輕瀉／糖尿病人，慎服
腐女人妻媒體第111集第2節
人妻嘉慧煮煮看：冰糖雪梨雪耳糖水
http://www.passiontimes.hk/prog/25/111/2