朋友給了一個香蕉Muffin食譜我試，心想都拍過好些香蕉的食譜不過未拍過香港朱古力，所以我就將食譜改成自己啱用的。
兩個款口味：
（1）香蕉朱古力Muffin
（2）菠蘿Muffin

講開Muffin，大家都知有好多譯名：鬆餅/馬芬/蛋糕仔
你地見到（1）升得高好多，係因為兩個唔同的食譜，油/液體/糖的份量有不同，但係粉就一樣，（1）口感鬆軟有彈性，用上黑朱古力粒粒，超好味，（2）比較平面，不過內裡有菠蘿果肉，好濕潤嘅狀態，外脆內軟，出來兩款都很滿意，推介比大家，試試煮煮看啦～好正咖～


香蕉朱古力瑪芬材料：
（乾材料）
中筋麵粉 120克 / 泡打粉 1茶匙 / 梳打粉 ¼ 茶匙 / 鹽 ¼ 茶匙
黑朱古力粒 30克（可落可不落）

（濕材料）
香蕉兩隻200克 黃糖30克 白糖30克 菜油30克 牛油溶液30克   
乳酪30克 雞蛋 1隻 雲喱拿 少許

菠蘿瑪芬材料：
（乾材料）
中筋麵粉 120克 / 泡打粉 1茶匙 / 梳打粉 ¼ 茶匙 / 鹽 ¼ 茶匙
（濕材料）
新鮮菠蘿150克 黃糖25克 白糖25克 牛油溶液30克 乳酪30克 雞蛋 1隻 雲喱拿 少許

做法：
（1）香蕉muffin預熱焗爐425度（華氏） /220度（攝氏）。
（2）將香蕉壓成蓉，加入其他（濕材料） 攪拌均勻，篩入（乾材料）拌至沒有粉粒。
（3）將瑪芬糕盤一半舖杯子蛋糕紙杯，將粉漿倒入，櫈幾吓。
（4）放入焗爐425度（華氏） /220度（攝氏）焗8分鐘再轉焗爐350度（華氏） /180度（攝氏）焗8-10分鐘或至熟透即可。
（5）菠蘿muffin預熱焗爐375度（華氏） /190度（攝氏）。
（6）將菠蘿打成蓉（不用太碎，留一些果肉），加入其他（濕材料） 攪拌均勻，篩入（乾材料）拌至沒有粉粒。
（7）將瑪芬糕盤一半舖杯子蛋糕紙杯，將粉漿倒入，櫈幾吓。
（8）放入焗爐375度（華氏） /189度（攝氏）焗18-25分鐘或至熟透即可。



廚房筆記：
★如沒有乳酪可改用牛奶
★不用牛油可以轉用牛油果油和煙點高的油，不過用牛油會好吃很多
★瑪芬可放入食物盒室溫2-3天，吃時在用微波爐叮10秒即可，也可放入雪櫃冰格兩星期
★焗香蕉muffin的溫度初時是高溫再轉低一點，可以做圓頂美麗
★菠蘿muffin很平，但外脆內軟，與香蕉味展現出不同口感
★如沒有新鮮菠蘿可以用罐頭的
★味道是很個人的，不喜勿跟


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