現在煮食很方便，有很多不同的廚房小工具幫手，如instant pot 燜燒鍋等，但如果時間允許，其實用傳統做法，利用時間和火喉，慢慢煮更讓人感受到那份成就感。今次我們一齊試做清湯牛腩，又煲又焗的用心機來做，大家有機會試試。

材料：
牛腩　　1.2公斤
白蘿蔔　1公斤
薑　　　幾片
蒜頭　　4粒
冰糖　　15-20克

辛香料：
玉桂　　½枝
八角　　2粒
果皮　　1角
甘草　　3片
香葉　　3片
白胡椒　1湯匙
水　　　適量

調味：
鹽和魚露，因應自己口味而加入


做法：
（1）凍水連牛腩一起汆水，加兩片薑少少紹酒，滾起後再煮幾分鐘，去浮泡，之後撈起牛腩，用冷水徹底將牛腩清洗淨備用。
（2）一邊將牛腩汆水一邊在另一個煲中加入清水，加入所有辛香料，煮一陣做湯汁有味，加入清洗好的牛腩和冰糖，滾後幾分鐘，轉中小火煲30-45分鐘，熄火焗15分鐘，再開火至水滾，轉中小火煲30-45分鐘，熄火焗15分鐘，如是煮不斷重複至牛腩軟淋為止，最少用煮2.5小時或以上。
（3）煮好的牛腩攞出來攤凍切件備用，湯隔渣去油。
（4）白蘿蔔刨最少兩次，切塊，用1片薑加1粒冰糖汆水10分鐘（可以不汆，因我胃寒所以加薑汆水冇咁易食到胃痛）。
（5）將適量的湯放入煲中，加入蘿蔔，加入鹽和魚露，煮至淋，鋪上牛腩在上，用湯淋在牛腩上，煮一陣，加入一些蔥花即可食用。

廚房筆記：
★牛腩汆水，可以將污糟物逼出來，之後煲的湯就會更美味和清澈
★喜歡可加一隻辣椒加一些層次味道
★辛香料是隨意的，可加草果，白胡椒可以轉用黑椒粒也可以用花椒
★味道這回事好個人的，自己喜歡就可以，不用跟足




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