《腐女人妻媒體》迎來第300集，所以想焗個蛋糕來慶祝一下，適逢深秋南瓜季節，就將南瓜做成戚風蛋糕吧！今次用氣炸鍋和焗爐做兩個南瓜戚風蛋糕，簡單易做，快來試試看~

6吋蛋糕2個材料：

雞蛋黃　　6隻（50克一隻的蛋）
植物油　　50克（沒有特別味道的油皆可，我用提子核油）
牛奶　　　50克（我用了冇乳糖的脫脂奶，可以用平常的全脂奶）
低筋麵粉　110克
雞蛋白　　6隻
糖　　　　90克
雲哩拿　　少許
南瓜蓉　　180克（用了媽咪瓜/栗南瓜，可以用不同的南瓜）

做法：

（1）先將南瓜切塊，隔水蒸20分鐘至熟和淋，然後刮出瓜肉，再壓爛過篩，即可成南瓜蓉，放涼備用。
（2）將6吋甩底蛋糕盤下面包上錫紙。
（3）將雞蛋分開蛋黃和蛋白倒入不同的大碗內。
（4）將蛋黃打發散開，加入南瓜蓉、牛奶、油，攪拌至完全混合之後，再篩入低粘麵粉拌勻，成了稠得來流質狀就可以。
（5）在打蛋白之前先將氣炸鍋預熱300F/150C – 5-8分鐘，預熱焗爐350F/180C。
（6）蛋白的大碗內不可有油脂，如想的話可以加一些檸檬汁或他他粉，可使蛋白打發更穩定，不過我沒有加，然後分3次加入糖，先用快速後用慢速，打發蛋白至乾性打發的狀態即可，不要過度打發。
（7）將蛋白分三次加入麵糊中，慢慢拌至均勻，但也不要過度攪拌。
（8）將蛋糕糊從高處倒入蛋糕盤中，蹬一蹬（蹬走大氣泡），再用筷子攪一攪使面均勻平滑。
（9）將氣炸鍋溫度調低一點至275F/140C，將其中一個蛋糕焗35-40分鐘至熟即可取出。
（10）將焗爐溫度調低一點至325F/160C，將其中一個蛋糕焗35-40分鐘至熟即可取出。
（11）焗好後將蛋糕蹬一蹬，將蛋糕倒扣放涼即可食用。

廚房筆記：

★這食譜可以做6吋蛋糕兩個
★這蛋糕放入密封袋室溫可以放2-3天
★南瓜會有蔬菜的青味，所以加一點雲哩拿更好
★因為是戚風蛋糕，出來的成品該是有彈性得來也挺身，不會收縮
★蛋糕經過倒扣後，會變的更軟棉，表皮用手觸摸也不脫不黏手才是熟，如黏手脫皮而且按壓蛋糕時有沙沙聲，即未熟透或應該說是蛋糕體內的濕氣未散，如是者就要調校焗的時間或溫度，因為始終不同焗爐和氣炸鍋的品牌功率馬力也各有不同
★這是一個很典型的戚風蛋糕食譜，可以隨意轉成不同味道如綠茶／伯爵茶／朱古力
★用同一個食譜，分兩個方法焗，出來也有不同效果，焗爐焗出來整體形狀靚，腰身直，氣泡均勻，濕潤又彈性，南瓜味出一點，氣炸鍋焗出來表面平面但有皮夠厚，腰身不夠直，氣泡有一些均勻，濕潤又彈性，蛋糕香味出一點。
★味道是很個人的，不喜勿跟




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