我們可以在糕餅店買到歐洲經典甜餅蝴蝶酥（Palmier），如果由頭開始做，會很複雜。但跟這個懶人簡易版做的話，就可以隨時可以食，帶去派對或當禮物送給心愛的人，是一個好選擇。

今次介紹的是朱古力味和綠茶味，如果要做原味，只要不落可可粉或綠茶粉即可，大家可以一試。　



材料：
市售酥皮　　兩塊
砂糖　　　　隨意
糖粉　　　　隨意
可可粉　　　隨意
綠茶粉　　　隨意
牛油　　　　隨意

做法：
．先將冰凍的酥皮放入雪櫃一晚或數小時後解凍。
．在枱上鋪好紙，灑上一些砂糖，再將酥皮放上，在酥皮上面掃上已溶化的牛油，之後灑上糖粉或砂糖，再灑上可可粉或綠茶粉（如原味就不用落）。
．在酥皮上平均劃五條線或六等份，再由兩邊向中心摺合兩次，成為一棒狀麵團，放入雪櫃冷藏半小時。
．預熱焗爐華氏390度/攝氏200度
．之後將麵團用刀切大將1/4吋至1/2吋，放在焗盤上，在兩面掃上牛油再加灑上砂糖，放入焗爐焗8分鐘，反轉面再焗8分鐘，打開焗爐門攤3-5分鐘，從焗爐拿出來放涼即可食用。　





廚房筆記：
．此食譜可做蝴蝶酥30-40個
．在酥皮灑上砂糖可以另酥皮焦糖化，作用可以令蝴蝶酥更香甜和顏色更金黃更靚
．摺好麵團後放雪櫃才用刀切，可以防麵團黐刀
．酥皮對溫度好敏感，所以雪凍一些才入焗爐，可以令製成品更發起，更鬆脆
．蝴蝶酥切好之後但未想食的話，可以放入雪櫃冷藏（最多可存放兩星期），食時才掃牛油，灑上糖再焗就可以
．如喜歡其他味道，可以自行配搭，如肉桂糖味

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