很久以前用氣炸鍋氣炸雞翼，今次試試氣炸雞髀。試用兩個方法裹上粉衣，一是用乾粉，二是加多一個步驟就是快速浸水，出來有不同的效果，氣炸好的雞髀可以就咁食，可以撒些鹽和黑椒，也可以配自己做的韓式醬汁蘸來食，或是泰式甜辣醬也不錯，如果想試的話，跟著一起做呀～

材料：
雞髀4件（用豉油/糖/胡椒粉/麻油/酒 少許醃好備用）

粉衣：
中筋麵粉5匙/地瓜粉2匙拌勻，加了調味（辣椒粉／紅椒粉／蒜粉隨意）拌勻備用

韓式醬汁：
韓式辣醬（Gochujang）/茄汁/日式米醋/蜜糖份量隨意拌勻即可

做法：
將雞髀與所有調味拌勻，放入雪櫃醃半小時或以上，之後分開兩份，一份上粉衣，另一份先上粉衣後快速浸一浸水，即拿出來再裹上第二層粉衣，輕輕壓好。氣炸鍋350華氏180攝氏預熱幾分鐘，放入雞髀，噴/掃少許油，以350華氏180攝氏氣炸20-25分鐘左右，看情況再噴/掃少許油，即可供食。


廚房筆記：
★氣炸鍋有各式各樣的牌子，所以溫度和時間或有所不同，請自行斟酌
★調味是可以隨意加減
★上了粉的雞髀一定要噴或上少少油才可以香脆
★如想再香脆些，可以加高溫度400度華氏/200度攝氏或加長1-2分鐘也可以


相關節目：
腐女人妻媒體第331集第2節
人妻嘉慧煮煮看 在家做氣炸雞髀
https://www.passiontimes.hk/prog/BLmedia/331/2