影片播出時我已經留家17日了，這個經驗真係幾可怕，在煲劇和拍片的兩難爭扎中，我選擇了煮做慢煮，因為不用睇火，可以安心煲劇嘛～（笑）

用慢煮做燒牛肉除了有以上優點之外，還有的是（1）可以用相對平價的肉，都可以煮成像高級牛肉的品質；（2）牛肉的調味可以隨意配搭，不用太著意份量；（3）用來宴客都可以嚇唬人（可惜現在不可有聚會），大家喜歡可以試一試，試完可以告訴我和我交流心得。
材料：
無激素牛肉　約1000克/1公斤

醃料：
黑椒/鹽/月桂葉/蒜蓉/油　隨意


做法：
（1）先將油塗勻在牛肉上，再撒上鹽和黑椒，最後加月桂葉和蒜蓉備用。
（2）將牛肉放入密實袋，再用水壓法將密實袋的空氣排出，將袋收口，放入雪櫃醃2小時或過夜。
（3）慢煮棒安放好在煲中，加入清水，將慢煮棒調夠至所需溫度：126度華氏/53度攝氏，浸煮8小時。
（4）將牛肉倒出，用廚房紙印乾水份。
（5）將牛肉放入鑊中加入牛油煎至六面金黃即可上碟，可配岩鹽，黑椒，芥末籽醬和辣根醬拌食。

筆記（這筆記在初試慢煮棒的食譜內寫過）：
＊真空低溫烹調（Sous-Vide），坊間簡稱慢煮法是一個法式的煮食方法，用真空的方法加上特定的溫度（大約攝氏50至80度之間），以水作為載體，將食物慢慢煮熟。
＊抽真空的方法可以用真空機將袋抽真，也可以用水壓法，甚至用吸管吸走空氣。
＊其實我之前我介紹過，用真空的方法加上慢煮時間長可以免去醃的時間，今次不是用新鮮香草，所以我也就醃了些時間，出來肉仍然好味。


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