電子壓力鍋是廚房好幫手，尤其是炆煮的菜式，不用睇火，慳了好多時間。今次做的南乳炆豬腩肉，半小時就可以完成，大家試試啦。

材料：
豬腩肉　約1.5磅 /750克
南乳　　3-4磚
薑　　　2片
蒜頭　　3粒
花椒　　半匙
八角　　1粒
香葉　　1片
酒　　　2匙
冰糖　　20克
熱水　　適量（不少於１杯）
生抽　　1匙
老抽　　1匙
做法：
（1）如豬腩皮表面有毛，用火鎗燒一燒再用切刮走毛即可，將豬腩肉切成一件件
（2）在電子壓力煲中加入油用（煎炒功能/Saute）加熱，先將薑和蒜爆香，然後加入花椒／八角／香葉爆香，加入豬腩肉，將豬腩肉煎至表面有些少金黃，加入酒／南乳／生抽，炒勻，加入熱水蓋過煲的表面，電子壓力煲蓋上蓋，關氣閥，用燉煮功能（Meat/Stew）煮20分鐘。（如不用電子壓力煲，可以用煲煮，中火煮至滾轉小火煮45分鐘至1小時）
（3）煮好時電子壓力煲放氣，開蓋，撈出豬腩肉，煲內的汁用篩濾出（如想可以撇油）倒到鑊中。
（4）將汁試味，如不夠味可以加入，我加了少許老抽，將汁煮滾煮稠收汁（如果太多汁可以打獻），最後倒入豬腩肉拌一拌（不用煮）即可上碟食用。
廚房筆記：
★如沒有電子壓力煲，可以用瓦煲／砂鍋／小煲用小火燉煮45分鐘至1小時即可
★豬腩肉建議切大件少少，因為會縮水
★南乳不同牌子，味道也有濃淡和大小的分別，自行試味
★水用熱水更快可以做壓力煲更快可以啟動
★水不用落太多因為太多的話，之後收汁就要用更多時間
★味道這回事好個人的，自己喜歡就可以，不用跟足


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