聖誕節就到,今次以開Party或在家招呼朋友為主題,構思了這食譜,撻皮內輕盈的白朱力餡配上果醬,再以薄荷士的糖白朱古力和樂士啤梨裝飾,希望大家都有機會試做。薄荷士的糖白朱古力更可以用多些切成自己喜歡的形狀大小,當小禮物送給朋友也不錯呢!
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現成撻皮 8個
白朱古力Ganache醬餡料材料
白朱古力 180克
忌廉 120克
樂士啤梨 30克
士多啤梨果醬 3茶匙
薄荷士的糖白朱古力:
白朱古力 100克
薄荷士的糖 半杯
樂士啤梨 8粒
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做法:
(1)現成撻皮是冷凍的,取出所需用量放室溫10分鐘,再以華氏375度/攝氏190度焗12 – 15分鐘,放涼備用
(2)薄荷士的糖白朱古力:先將薄荷士的糖放入密實袋,用鎚仔扑碎,白朱古力以微波爐叮10秒6次,每次拿出來用匙拌勻,再放入微波爐叮,至朱古力完全溶化為止,加入2/3份量的薄荷士的糖拌勻,再倒在已鋪上焗爐紙的焗盤上,用匙將白朱古力推薄,最後撒上餘下1/3份量的薄荷士的糖,放入雪櫃雪硬,然後用手或刀切成喜歡的大小即可備用
(3)30克樂士啤梨用匙在茶隔上壓成汁液,再與士多啤梨果醬拌勻
(4)白朱古力Ganache醬:將白朱古力切碎,忌廉煮至少滾,然後將忌廉倒在白朱古力中,慢慢以熱力將白朱古力溶化,並勻至滑為止
(5)將白朱古力醬倒入撻皮上,加入一些果醬,然後用牙簽微微拌勻,放入雪櫃雪30分鐘至1小時,再拿出來在其上加薄荷士的糖白朱古力和樂士啤梨,再放入雪櫃雪至定型為上即可供食
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小貼士:
*做薄荷士的糖白朱古力時,如不想用微波爐,可以隔熱水慢慢坐溶
*果醬可以用自己喜歡的如橙味,藍莓味,或焦糖醬,榛子醬亦可,只要用熱水坐至流質狀態就可以加入白朱古力醬內,成為自己喜歡的白朱古力撻
*將白朱古力換成朱古力亦可,份量不變
*裝飾可以隨自己心意加上水果或果仁或其他糖果
*白朱古力撻可以放在雪櫃最多3日
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腐女人妻媒體第97集第2節
人妻嘉慧煮煮看:白朱古力樂士啤梨撻
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