北美有兩個感恩節，加拿大的在10月第2個星期一，美國的就在11月第4個星期四。感恩節晚餐傳統是焗火雞和一些蔬菜如薯仔，粟米等，還有南瓜批。

南瓜批甜的見得多，我想同大家一起做一個鹹的，希望大家都喜歡，在感恩節除了大大隻火雞或大大件的火腿，何不做一個南瓜鹹批，配些沙律，一碗熱湯，一杯紅酒，也可以過一個開心豐盛的感恩節呀。　

Savory Pumpkin Pie 材料：

市售批／派皮　　　　　1個
南瓜　　　　　　　　　400克
翠玉瓜／意大利青瓜　　1個
洋蔥　　　　　　　　　1個
乾蔥　　　　　　　　　1個
蒜頭　　　　　　　　　2粒
紅椒　　　　　　　　　半個
百里香　　　　　　　　1小束
油／鹽／黑胡椒　　　　適量
芝士碎　　　　　　　　75克
雞蛋　　　　　　　　　2隻
牛奶　　　　　　　　　半杯

做法：

預備：預熱焗爐200度攝氏/400度華氏，將市售批皮用叉在批皮底部篤洞，入焗爐焗10分鐘，焗好後放涼備用。

將南瓜切件，去皮，再切成小粒，意大利青瓜切成小粒，紅椒切成小粒，落油，鹽和黑胡椒，分別伴勻備用。　

將洋蔥，乾蔥，蒜頭切成小粒，百里香取其小葉備用。

焗盤舖上錫紙，平均倒上南瓜粒，用190度攝氏/375度華氏，焗20分鐘，加入意大利青瓜粒和紅椒粒焗20分鐘。

同時平底鑊落油，中小火，炒洋蔥和乾蔥至半透明，再加入蒜蓉炒至金黃色備用。

將焗好的南瓜粒，意大利青瓜粒，紅椒粒，洋蔥，乾蔥和蒜蓉伴勻倒入批皮上。

雞蛋打散，加入牛奶，百里香，鹽，黑胡椒，一起倒入批上，撒上芝士碎，入焗爐190度攝氏/375度華氏，焗25至35分鐘即成。





廚房筆記：
這食譜可以做1個8吋南瓜批
內餡可以加入煙肉／火腿或其他香料如迷迭香
內餡可以隨自己喜歡加減材料，不用南瓜可以用其他瓜代替
焗批皮時可以在上面加上重物如豆／米一起焗以防止批皮漲起

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感恩節南瓜鹹批
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