見主持人打令會在9月尾開鴻門宴，想幫她想想甚麼可以煮，最近網路流行食「茜」，所以挑戰自己，去做一個少有的芫茜奶酪，希望會令人對芫茜改觀。　

奶酪材料：
牛奶　　　　　150亳升
忌廉　　　　　150亳升
芫茜　　　　　1把
蔥　　　　　　2條
鹽　　　　　　少許
白胡椒粒　　　1/4茶匙
水　　　　　　2湯匙
魚膠粉　　　　1 1/2茶匙

醬漬魚子材料：
三文魚子　　　2湯匙
醬油　　　　　2茶匙
味琳　　　　　2茶匙
清酒　　　　　2茶匙

青瓜啫喱材料：
青瓜　　　　　半條
芫茜　　　　　數條
檸檬　　　　　半個
水　　　　　　¼杯
魚膠粉　　　　半茶匙
水　　　　　　1茶匙



做法：
．製作醬漬三文魚子：之前一晚先做醬漬三文魚子，將材料拌勻放雪櫃備用。　
．製作芫茜奶酪：魚膠粉以水拌勻，靜置魚膠粉完全吸收水份，再放入微波爐加熱10秒至溶解，備用。　
．將芫茜、蔥、白胡椒粒、牛奶和忌廉放入小煲以中小火煮，煮至牛奶將滾未滾時熄火，等待20分鐘令材料香味可以注入（infuse）牛奶忌廉中，之後過篩備用。
．將魚膠溶液加入（3）中，再以鹽調味，之後倒入小玻璃杯中，入雪櫃冷凍4小時或過夜定型。
．製作青瓜啫喱：將青瓜、芫苗、檸檬榨汁、¼杯水，放入攪拌機中打成汁，過篩加入魚膠溶液拌勻，入雪櫃冷凍4小時或過夜定型。
．將芫茜奶酪醬漬三文魚子青瓜啫喱組裝後即可食用。　



廚房筆記：
．此食譜可制作4小杯份量
．可放雪櫃2天
．醬漬三文魚子中醃料部份可以加入木魚粉或木魚清湯
．魚膠粉要小心處理加進去的食物溫度，溫差太大會成一粒粒
．不用牛奶／忌廉，可以用豆漿代替
．不用魚膠粉可以用大菜粉代替

腐女人妻媒體第33集第2節
人妻嘉慧煮煮看：芫茜奶酪配青瓜啫喱醬漬魚子
http://www.passiontimes.hk/prog/25/33/2