香港地租金昂貴，食材成本日益上漲，飲食行業經營十分困難，要找到「抵食」的餐廳不容易，要找到「抵食」的火鍋店更難。

通常食「散叫」的火鍋店，食材質素會較好，但價錢會較貴，每位四五百元左右。任食火鍋放題較為便宜，價錢都要一百多起，但大部分這類任食的火鍋店，通常付出150元，只吃到15元左右落肚，食材主要是丸類，服務和環境也一般，而今次我介紹的這一間火鍋店，出品十分用心。101手工涮涮鍋師傅曾到台灣學做台式火鍋，所有鍋底配料，每日製作，絕對一絲不苟。



 
首先，前菜有麻辣手撕雞及秘製麻辣木耳，有點辣，不會太濃味，幾開胃，而且可以refill。接著就是鍋底，我就推介「台灣紅燒牛肉湯鍋」，味道似用台灣紅燒牛肉麵來打邊爐，只是無麵而已。紅燒牛肉好食，好入味，仲好多舊，認真足料。響羚是我食過最出色的，又大條，鬆脆，又不會有油益味，抵讚！


 
手工火鍋拼盤：墨魚汁鳥結糖，太極冬菇，安格斯霜降牛肉丸，三重芝士蝦丸，黑松露蟹子海鮮軍艦，黑松露蟹肉餃，黑松露芝士豚肉餃，三重芝士墨魚丸這個拼盤上的食材，每一顆餃子，每一顆手打丸，全都是師傅手做的，巧手精緻，每一口吃下去也是心機。我比較欣賞這件「鳥結糖」，用墨魚滑，墨魚汁並加上雞軟骨製成，鮮甜而彈牙，而且有外型設計，可說是內外兼備。



手切安格斯prime grade 牛頸脊肥牛片，兩人份量都有這麼大碟，而且牛味濃郁，另有多款蔬菜及食材無限追加，而且細心地，可選擇加一份或半份，可以試多幾款，又可避免浪費食物，抵讚！




左上：巨峰提子可樂砂冰
右上：Orian 沖繩生啤（21:00前+$38任飲，21:00後任飲）
左下：蜂蜜水果冰茶
右下：盤栽炭燒咖啡珍珠



這些飲品都是任飲的~雖然這些飲品成本不算很高，但係每一杯都好好飲，味道剛剛好，不會太甜。每一杯都整得好漂亮，好有心機。水果冰茶既水果係新鮮切既，珍珠奶茶的珍珠有用蜂蜜浸，軟硬度適中，質素可比「天仁」。而且每一杯賣相都咁靚仔！最後仲有甜品，奶茶布丁，香芋牛奶布丁。



這次「101之旅」，有手工做的火鍋食材，有手切牛頸脊，出色紅燒牛肉鍋底，特色飲品任飲，而且服務周到，每人消費只係330元左右，收費合理。

101手工涮涮鍋
地址：尖沙咀厚福街9號1樓全層
電話：53995188