這是之前拍的影片,那時因剛病癒所以煮了一個清淡版的梅菜蒸茄子,所以簡單一點,希望大家見諒~
材料:
茄子 1 條
甜梅菜 1棵
蒜頭 2粒
調味:
糖 3-4匙
麻油 1匙
油 1匙
做法:
做法:
(1)梅菜清洗乾淨,再浸水減去鹹味,之後搾乾水份,切幼粒。
(2)蒜頭去皮切去蓉,茄子扇形切一條條。
(3)梅菜用調味拌勻,加入蒜頭,放在茄子上。
(4)隔水大火蒸7-10分鐘即成,食時可加一點豉油拌食。
廚房筆記:
廚房筆記:
★茄子用幼長的更好
★如怕吃了茄子脷痕,和想茄子顏色白一點,可以用淡鹽水浸一浸茄子
★如想茄子保持鮮艷的紫色,可以用油輕輕炸一炸茄子
★如想梅菜味道有層次感,可以將梅菜和蒜蓉中小火炒至乾身,再加入調味,放在茄子上蒸
★蒸茄子的時間因茄子大小和多寡而定,如用蒸焗爐可以略加1-2分鐘