今時今日，吃牛可能會有瘋牛症、吃豬可能會患日本腦炎、吃雞現下又爆發新一輪禽流感、連吃魚也會怕吃到孔雀石綠……究竟人類有沒有任何辦法找到更安全、更有營養和更少污染的食物來源？聯合國糧食和農業組織（UN Food and Agriculture Organization）近日發表了一份報告，嘗試為這個關乎人類存亡的問題提供答案。只是，你可能不會想知道這個令人毛骨悚然的建議。

這份聯合國報告名為「食用昆蟲：食物安全的前景」，提議要以昆蟲去作為我們未來糧食的主要補給。報告得出一個如此驚人的結論：預計2050年世界人口將會增加到90億，到時足足需要比現在多一倍的糧食生產才能夠供應全球溫飽。鑑於農地正大幅度減少和被過分開墾、海洋因過分捕魚導致食物鍊斷層、大氣亦因為集約式畜牧業產生的大量碳排放引發天氣異變……大自然乃是以苟延殘喘之勢支撐着我們的糧食生命線。面對未來人口的急劇增長，我們必須要找到一個低環境消耗、高產量和營養豐富的食物來源 --- 昆蟲正正是這麼一個選擇。

事實上，人類一直有食用昆蟲的習慣。目前大概有超過20億人會以昆蟲作為飲食的一部分。這聽起來也許令人很難以置信，但以比例來說，地球上每3.5個人就有一個會以蟲為糧。糧農組織聯同荷蘭瓦赫寧恩大學搜集了這些吃蟲文化的傳統，和這些食蟲者捕蟲的方法。他們大多是來自發展中國家，有獨特一套系統去消費和交易這些「糧食」。另外，也有一些地方是因為某些外在原因忽然改吃昆蟲的，例如以色列因身受蝗害，你會在他們的餐牌上找到炸蝗蟲又或者是巧克力蝗蟲等菜色作為物競天擇的證據，又或者，你可以稱之為一種「吃回去！」的復仇。

食蟲文化當然是有許多實質的好處的。報告評估了食用昆蟲對生態系統、人體健康、食物供應鍊等各方面的影響，得出的結論就是「在任何地方都可找到的昆蟲，它們滋長的速度快，不需要很多的飼料，帶來的碳排放又低，會是十分理想的食物來源。」報告繼而指出昆蟲有相當高的營養價值，含豐富蛋白質、脂肪和礦物質。對於營養不良的小朋友來說是極其有效的補給食品。但可以想像有很多已發展國家覺得食用昆蟲是非常噁心的事情，他們建議飲食業界可以為各種昆蟲度身訂做菜色，以提高昆蟲作為「日常食物」的價值。

古希臘人以麵包沾上酒來食用、古羅馬人會吃用魚內臟製成的發酵醬料、都鐸王朝甚至會以海豚作為日常食糧……自古以來，人類一直有意識的不斷改變自己的飲食習慣。需求的大増，產量因自然環境的虛耗受到限制，食物價格（尤其是肉類）正躍升至歷史高位……聯合國指這份報告希望引起農夫、食物業界、傳播媒體和社會大眾關注有關我們未來食物供應的情況。食用昆蟲也許是一個可行、而且很不錯的辦法去填補飲食供求之間的廣闊鴻溝，不過真正要實行的話也還得把人們的心理關口也一同跨過才成。