煎牛扒可以簡單，也可以很困難，要了解牛扒、煎鑊和火路，明白其中的關係，就可以煎出美味的牛扒。

遇然見到氣炸鍋也可煎（氣炸）牛扒，所以心郁郁試吓，出來效果很不錯，新手真的一試即成，大家不妨試試。


材料：
牛扒／一件
牛扒用辛香料（steak mix）／適量
鹽／適量
黑胡椒／適量
露筍／一扎
牛油／少許
檸檬汁和檸檬皮／少許
迷你薯仔／適量
車厘茄／適量


做法：
（1）迷你薯仔加油、鹽和黑胡椒，拌勻。
（2）預熱氣炸鍋400華氏/200攝氏時，加入薯仔一起炸15-17分鐘左右，至薯仔熟透和皮香脆。
（3）露筍清洗乾淨，將從底部起1-2吋切去，輕輕刨去硬皮，用溶化牛油、檸檬汁和檸檬拌成一個汁，鹽和黑胡椒，和露筍拌勻，備用。
（4）牛扒從雪櫃拿出來一陣回溫，在牛扒上抺油，撒上適量的辛香料、鹽和黑胡椒。
（5）車厘茄清洗乾淨備用。
（6）同時薯仔已炸好，氣炸鍋也夠熱，仍然400華氏/200攝氏，加入牛扒和露筍，氣炸8分鐘，中途反一反，（因此次牛扒1.5吋厚，所以我氣炸了10分鐘但中途拿已炸8分鐘的露荀）
（7）牛油氣炸好後靜置一會即可連同露筍、迷你薯仔、車厘茄上碟食用。


筆記：
★牛扒厚比薄更易掌握生熟情度，我喜歡是medium rare，不過影片是medium
★靚的牛扒不用醃，就算真的想醃，也不要太早放鹽（因為會出水），牛扒通常在氣炸前下調味就可以了，煮好再加自己喜歡的味道也可以
★牛扒要靜置一陣，這樣牛扒的肉汁就不會流失
★牛扒配菜伴碟各式其式各有喜好，方便就好
★氣炸鍋有各式各樣的牌子，所以溫度和時間或有所不同，請自行斟酌



相關節目：
腐女人妻媒體第275集第2節
人妻嘉慧煮煮看 「氣炸鍋晚餐」牛扒露筍配薯仔
https://www.passiontimes.hk/prog/BLmedia/275/2