2月14日就是情人節,情人節怎少得了朱古力?送上經過自己親手一點一滴製作的朱古力,情人甜入心。嘉慧示範如何製作「甜心朱古力雲蛋糕」,等大家為情人送上滿載心意的朱古力蛋糕。祝大家有個溫馨的情人節。
蛋糕材料:
黑或苦甜朱古力 125克
牛油 60克
蛋 3隻
糖 85克
橙酒 1湯匙(可以不加)
橙皮 1個(可以不加)
裝飾材料:
忌廉 1杯
糖 1湯匙
雲喱嗱 1茶匙
士多啤梨/藍莓 適量
做法:
一、蛋糕部分:
1. 將7吋心型蛋糕焗盤底部鋪上焗爐紙,蛋分開二部分(a)1隻全蛋加兩隻蛋黃,(b)2隻蛋白,備用。焗爐預熱至華氏350度(攝氏176度)。
2. 朱古力隔水坐溶,加入牛油拌勻,離火備用。
3. 將第(b)部分的蛋白打至起泡,再分三次加入每次1湯匙的糖,打至蛋白挺身為止。
4. 將第(a)部分的1隻全蛋加兩隻蛋黃打散,加入餘下的糖拌勻,再加入橙酒、橙皮和(2)的朱古力溶液拌勻。
5. 將已打發的蛋白分三次加入(4)中,用抺刀輕力從底部翻動拌勻,倒入焗盤,入焗爐焗25至30分鐘至蛋糕中心凝固為止,出焗爐放涼。
二、裝飾部分:
1. 將忌廉、雲喱嗱、糖打發至挺身。將已打發的忌廉塗滿蛋糕面,加入喜歡的水果即可享用。
小貼士:
* 朱古力可用牛奶朱古力或白朱古力,但糖要酌量減少。
* 焗爐溫度因不同焗爐而有別,要自行加減。
* 蛋糕焗時會升高,放涼會收縮至中間形成小窩,不怕擔心,這是正常的,是一嚿雲蛋糕的特色。
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