司康餅（Scones）是英式下午茶（Afternoon Tea）的必備主角，配果醬或濃縮牛油（Clotted Cream）超好味，它外脆內軟，圓圓的很可愛，在北美洲我們常在咖啡店（Coffee Shop/Café）見到的是三角形的，而且可以不用配果醬或牛油直接食用，今次試做的司康餅好味到不得了，大家都來試試。

材料：
麵粉　　　　　150克
糖　　　　　　25克
發粉／泡打粉　8克
鹽　　　　　　¼茶匙
檸檬皮　　　　½個
凍牛油　　　　65克
忌廉　　　　　65克
牛奶　　　　　30克
雞蛋　　　　　½隻
雲哩拿　　　　½茶匙
冰藍莓　　　　40-50克



做法：
（1）預備：預熱焗爐195度攝氏/390度華氏，焗盤用焗爐紙墊底，牛油切成小粒。
（2）將麵粉，糖，鹽，發粉，檸檬皮，倒入大盤中，拌勻，加入牛油粒，用工具或叉或手指頭使牛油和粉類混合成小豆狀。
（3）再用雙手合搓推成細片狀。
（4）將牛奶，忌廉，雞蛋，雲哩拿拌勻，倒入牛油麵粉中拌成一起即要停手。
（5）將麵粉撒枱面，麵團放上，用摺合的方法成團，加入藍莓再摺合後成1吋至1.5吋厚的麵團，切成三角形6份放在焗盤上，放入雪櫃雪30分鐘。　
（7）在司康餅上掃上牛奶，將熱焗爐溫度轉190度攝氏/375度華氏，焗20-25分鐘至金黃出爐，留在焗盤上放涼。
（8）放涼後可以淋上用半杯糖粉和1.5湯匙的檸檬汁拌成的糖霜增加風味。

廚房筆記：
＊這食譜可以做6個
＊焗好司康餅可放室溫2-3天，雪櫃3-5天，冰格2星期
＊未焗的司康餅可以放雪櫃4天，冰格1個月，用焗爐焗不過可以加多幾分鐘
＊如不喜冰藍莓可以轉冰紅莓/士多啤梨/樂士啤梨，都是冰凍的，也可加入乾果如杏脯乾或提子乾

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在家做檸檬藍莓司康餅
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