早在二百幾條片之前做過Tiramisu（提拉米蘇），是蛋糕版的，今次是沒有造型的版本，這食譜更簡單但又好傳統，不加忌廉，只用蛋和Mascarpone Cheese 做，只要處理好蛋的部份，就可以安全食用，怕生蛋可以改用忌廉代替，也可以選用可生食的蛋來做。

自己做的Tiramisu可以控制甜度、芝士的濃度、蛋的份量、咖啡和酒的比例，仲有手指餅也可以選不同牌子或自己做，所以很推薦大家試做，自行斟酌改動不同比例，做出屬於自己的Tiramisu~。

材料：
Mascarpone Cheese 475克
（馬斯卡邦尼芝士）
糖 65克
蛋 3隻
手指餅 適量
意式咖啡 ½杯（125毫升）
Kahlúa酒 2-3湯匙（如不想有酒可以不加）
雲厘拿 ¼ 茶匙
無糖可可粉 適量


做法：
（1）蛋與糖坐熱水打發至淺黃色，再打發至起勾勾，備用。
（2）加入芝士在蛋糊中，打發至濃稠。
（3）將咖啡，酒，雪厘拿混合在一碗內，將手指餅沾上咖啡酒液排在盤上，將（2）的提拉米蘇舖上，再排上另一層沾了咖啡酒液的手指餅，再舖上提拉米蘇，放入雪櫃兩至四小時。
（4）提拉米蘇食前灑上可可粉即可供食。


小貼士：
★傳統的提拉米蘇是custard類甜品，不是蛋糕
★傳統的提拉米蘇用的酒是Marsala酒，也以用咖啡味的酒或甜品酒代替如：Kahlúa、Rum、Brandy、Bailey、Irish Cream或Port等
★因用生蛋，所以要確保雞蛋是安全食用的。打蛋黃時要小心坐熱水不太熱，免得蛋黃變熟蛋
★如不喜用蛋，可以打發100-150ml的忌廉代替
★傳統的提拉米蘇用玻璃器皿盛載，現今可以用芝士蛋糕盤或小甜杯盛載
★味道是很個人的，請自行斟酌，不喜勿跟



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