說起沙律，我想家庭中最平常的莫過於薯仔沙律，幾隻蛋幾個薯仔加些「奇妙醬」就是了，而我喜歡加入蘋果和一些蔬菜，令原本的沙律增添色彩和纖維。
沙律醬就喜歡用日式的BB醬/蛋黃醬，出來效果與日式薯仔蛋沙律相近，配料的組合十分隨意，大家可以一試。
材料：
雞蛋5隻/馬鈴薯6個/蘋果4個（主力基底）
紅蘿蔔1條/青瓜1條/紅洋蔥1/4個/罐頭粟米大半罐/西芹 少許（隨意配搭）
醬汁：
BB醬/蛋黃醬 適量
芥末醬 2-3匙（不喜歡可以不加）
鹽/黑胡椒 適量
做法：
（1）雞蛋放室溫，用冷水煮，水滾後8-10分鐘，放入冷水中冷卻，剝殼備用。薯仔連皮冷水煮大約30分鐘至熟，去皮，連雞蛋一起壓碎後，加入少許鹽和黑胡椒調味備用。
（2）青瓜去皮去籽切粒，紅洋蔥切幼絲，兩者再加少許鹽靜置10分鐘到去水份備用。
（3）紅蘿蔔去皮烚熟切片，西芹切幼粒備用。
（4）蘋果去皮去芯切成小塊，加入少許檸檬汁備用。
（5）醬汁拌勻備用。
（6）最後將所有材料均勻混在一起即可食用或放入雪櫃雪凍食也可。
廚房筆記：
★此食譜為8-10人份量
★可放雪櫃3天
★如不喜歡可以不加紅洋蔥、西芹
★以上份量都是隨意的，可自行斟酌
★可以加入一些蛋白質與沙律同吃如火腿/蝦/雞胸肉
★我用的青蘋果，也可以用紅蘋果，也可以加入菠蘿
腐女人妻媒體第160集第2節
人妻嘉慧煮煮看：在家做雞蛋薯仔蘋果沙律
http://www.passiontimes.hk/prog/25/160/2