新年傳統食品中，角仔是有難度的，尤其是在包角仔的過程，收口的邊要多多練習才可。今次我也是返外家同家人一齊做，有爸爸媽媽陪住一齊做才令我有信心完成呢！

角仔就像是一個金元寶，又像是一個荷包，圓圓滿滿的，希望新一年大家都可以荷包滿滿賺到笑～

外皮材料:

低筋麵粉 300克

糖40克

或3湯匙

蛋1隻

油3湯匙加牛油3湯匙

或油6湯匙

水 5-10湯匙 (適量)

內餡材料:

椰絲20克

花生80克

芝麻30克

糖40-60克

 

做法:

(1) 將糖、蛋、油拌勻，加入2-3湯匙水，拌勻。

(2) 將低筋麵粉篩入(1)的蛋液中慢慢拌勻，如麵團太乾身就續少加入水，用手搓成不黏手，不黏盤的麵團，用保鮮紙包好放置室溫30分鐘或以上。

(3) 此時預備內餡，將花生用白鑊炒香，再壓成花生碎，白芝麻鑊炒香，將花生碎、糖、白芝麻、椰絲混合成內餡，備用

(4) 將麵團用木棒壓成3毫米厚，再用圓形曲奇模印出大約2吋直徑的圓形（像餃子皮一樣的外皮），未用的外皮要用保鮮紙蓋好。

(5) 外皮中心加入一茶匙的內餡，接成半月形那樣用指頭掐實收口，邊掐得闊一點可以方便收邊，用手指沿邊搯出花紋，慢慢再將角仔收邊即可。

(6) 開油鑊至溫度150度攝氏，熄火，加入角仔，直至有少氣泡出現，開中火炸至微金黃色，在最後時段開大火炸至金黃色，撈起隔油成為角仔。

廚房筆記：

＊此食譜可作角仔30個

＊每個食譜要分次炸，以免大多做油溫快速下降，難控制

＊油方面，可以全下生油，或一半生油一半牛油，如用焗的可以全用牛油，用175度焗15至20分鐘至金黃色即可。

＊留意火路，由細火開始慢慢炸，不可心急，要有耐性，臨最後的時段開大火將食品中的油逼出來，最後成品就會減少油膩感

＊角仔炸了幾日如受潮變軟，可用小焗爐焗香回脆後進食。