現在是蘿蔔的季節，買來試做一些未做過的食物，得知潮州有一種食物叫蘿蔔烙，用蘿蔔蝦米花生等做的，今次就試試拍了兩個版本，一個用粉漿和蛋，一個用乾粉和無蛋的，兩個版本都很好味，你們也來試做吧。

粉漿版

材料：
蘿蔔（刨皮後淨肉）　255克 （切幼條）
蝦米　　　　　　　　30克 （浸水20分鐘，切成粒）
蛋　　　　　　　　　1隻
蔥　　　　　　　　　1條 （切絲）
芫茜　　　　　　　　隨意（切碎）
地瓜粉／木薯粉　　　3匙加蘿蔔水6匙
花生　　　　　　　　隨意

調味：
鹽 ¼匙 / 糖 ½匙 / 胡椒粉 隨意 / 魚露隨意 / 麻油 隨意

做法：
（1）蘿蔔刨加一小匙鹽，靜罝8-10分鐘，隔乾水份，出來的水留起
（2）蝦米浸水20分鐘，切成粒
（3）花生放入焗爐以325華氏/165攝氏焗10-15分鐘至金黃色，切碎即可
（4）先開粉漿，將粉加入留起的水拌至沒有粉粒，備用
（5）蛋打發好加少少鹽和麻油，備用
（6）將蝦米和調味加入蘿蔔絲中，拌勻，下蔥／芫茜／花生拌勻，下粉漿拌勻
（7）不沾鑊加油，將蘿蔔烙糊倒入，將以中火煎，加入蛋液，反面煎香，再反面煎至兩面金黃即可食用

乾粉版

材料：
蘿蔔（刨皮後淨肉）　255克 (切幼條）
菜葡　　　　　　　　15克（浸泡30分鐘，切粒）
櫻花蝦　　　　　　　15克
蔥　　　　　　　　　1條（切絲）
地瓜粉／木薯粉　　　3-4匙
花生　　　　　　　　隨意

調味：
鹽 1/3 匙 / 糖 大半匙 / 胡椒粉 隨意 / 魚露隨意 / 麻油 隨意

做法：
（1）蘿蔔刨加一小匙鹽，靜罝8-10分鐘，隔乾水份，出來的水留起
（2）蝦米浸水20分鐘，切成粒
（3）花生放入焗爐以325華氏/165攝氏焗10-15分鐘至金黃色，切碎即可
（4）先開粉漿，將粉加入留起的水拌至沒有粉粒，備用
（5）將櫻花蝦和調味加入蘿蔔絲中拌勻，下菜葡／蔥／花生拌勻，分次每次一匙下乾粉拌勻至有一點黏就可以，不用下太多
（6）不沾鑊加油，將蘿蔔烙糊倒入，將以中火煎香，再反面煎至兩面金黃即可食用

廚房筆記：
＊蘿蔔烙可以加不用配料，只要是易熟的配料就可以
＊煎好的蘿蔔烙可以就這樣食，也可以配辣椒醬／辣豆瓣醬／XO醬
＊調味我傾向清淡一點，如想濃味些，可以酌量加減

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