牛腩1公斤 蘿蔔2條 薑/蔥/蒜 隨意

香料：

八角/花椒/小茴香/香葉/柱皮 隨意（可以不加）

調味：

柱候醬3-4湯匙 / 冰糖1-2湯匙 / 水1杯 /生抽1-2茶匙/ 蠔油1-2茶匙

酒少許

味道濃淡可以自行調整


做法：

（1）先牛腩在冷水中浸泡去除血水（大約半小時），然後汆水（用冷水煮至水將滾時倒出），之後用冷水徹底清洗淨。

（2）預備其他材料：蘿蔔刨皮（刨兩次），薑/蔥/蒜和香料。

（3）在電子壓力煲用煎炒功能，落少許油，先爆薑至微黃，加入香料炒至聞到香味，加入柱候醬爆香後加入牛腩，炒勻後灒酒，加入蔥、蒜，拌勻後落冰糖拌勻，電子壓力煲蓋上蓋，關氣閥，用燉煮功能（Meat/Stew）煮20-35分鐘。（如不用電子壓力煲，可以用煲煮，中火煮至滾轉小火煮1小時30分鐘至2小時）

（4）煮好時開氣閥放氣，開蓋，落蘿蔔和生抽蠔油作調味，電子壓力煲蓋上蓋，關氣閥，用燉煮功能（Meat/Stew）煮8-10分鐘，可自然放氣10分鐘或，開氣閥放氣，開蓋即可上碟供食。（如不用電子壓力煲，中小火30分鐘至淋即可）



廚房筆記：

★此食譜是二至四人份量

★如沒有電子壓力煲，可以用瓦煲／砂鍋／小煲用小火燉煮1個半小時至兩小時即可

★蘿蔔刨皮刨兩次可以減低蘿蔔的苦味

★香料（可加可不加，也可以隨意配搭）旨在增加香氣和味道的層次感

★味道這回事好個人的，自己喜歡就可以，不用跟足


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