聖誕節就快到，早前在《腐女人妻媒體》群組中開了投票，結果是：（1）玻璃曲奇；（2）紅絲絨蛋糕；（3）聖誕派對小食。說到玻璃曲奇，是用硬的糖果放入中空的曲奇中，焗溶之後會形成好似教堂的彩色玻璃窗，充滿節日氣氛，係應節的聖誕禮物，希望大家都一齊做啦。　

材料：
無鹽牛油（室溫）　150克
糖粉　　　　　　　70克
低筋麵粉　　　　　200克
粟粉　　　　　　　50克
蘇打粉　　　　　　1/2茶匙
鹽　　　　　　　　少許
橙皮　　　　　　　1個
果汁硬糖　　　　　適量



做法：
（1）將低筋麵粉、粟粉及蘇打粉過篩，牛油放室溫。果汁硬糖敲碎備用。　
（2）將牛油和糖粉用電動打發器以低速打發至完全混合，輕盈（light and fluffy）。
（3）加入（1）的粉類，拌勻至形成麵團。　
（4）桌面放上保鮮紙，放上麵團，再在上面舖上另一張保鮮紙，再用木棍壓成半厘米厚的曲奇。
（5）用曲奇模印出曲奇的外形，再用較細的曲奇模印中心圖案，如喜歡可以在曲奇上方用細號的唧咀印出細窿（焗好可以用繩穿起作吊飾亦可）。　
（6）焗爐預華氏320度/攝氏165度，將印出圖形的曲奇放在釸膠片上焗10分鐘，然後取出，焗爐溫度下調至華氏度/攝氏170度。　
（7）把敲碎了的果汁硬糖以自己的喜好放在曲右空心的位置，請盡量堆高但不可以出界。　
（8）再入焗爐，睇火，焗3分鐘並一直留意糖溶解的變化。當果汁硬糖溶化後出焗爐，放涼等果汁硬糖變硬，即可食用。　




廚房筆記：
．這食譜可做20個曲奇
．如沒有Fox果汁糖，可以用其他硬糖也可以做，只要係要單色的
．這食譜少糖少油，沒有蛋／牛奶，但是有蘇打粉，所以焗出來有些起，縮細了中空糖的圖案，所以可以不用落蘇打粉也可以
．果汁硬糖可以打得碎一點，更易溶解（硬糖通常在320度/攝氏165度容易溶解，但不要焗太長時間，因為會滾起起泡，甚至滿潟溢出）
．果汁硬糖要小心加入曲奇中間，加多一點可以令到玻璃面同曲奇一樣水平，會更好看，但不要出界
．曲奇大小和圖案可以自己配搭

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人妻嘉慧煮煮看：玻璃曲奇
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