材料：川紋笛鯛、薑片、蔥、蒸煮豆腐
調味：日式醬油、味醂、清酒、水、糖

烹調方法：
將蔥白切段，蔥青切粒備用。
將豆腐切塊備用。
將川紋笛鯛的腹腔洗淨。
燒滾水，將川紋笛鯛放入滾水中略灼至表面魚肉變白。
將川紋笛鯛撈起瀝幹水份。
將日式醬油、味醂、清酒、水，以1：1：1：1的比例調勻成湯汁。
將湯汁放鍋中，加薑片和蔥白煮滾。
加入適量糖調味。
將川紋笛鯛放入轉中火燜煮（湯汁深度以淹蓋半條魚為佳），並以錫紙做成小蓋覆蓋魚的表面。
燜煮約10分鐘後，將錫紙蓋取走，將魚撈出放碟上備用。
將豆腐塊放入湯汁燜煮數分鐘後，取出放在魚旁。
將蔥粒灑在魚身上，再澆上湯汁即可。