踏入12月，我會同大家一齊做可帶去party，或在家招呼朋友的派對食譜，今次做這個朱古力芝士餅，雖未能製成原先希望的三層，但大家仍可以看我的食譜，如有其他建議請提出，希望大家都喜歡。
原味芝士餅材料：
忌廉芝士250克 （放室溫）
糖25克
魚膠粉7克
牛奶40毫升
忌廉130毫升
糖25克
雲厘嗱½茶匙
朱古力Ganache醬材料：
75-80%黑朱古力150克
忌廉60毫升
做法：
（1）先將牛奶和與魚膠粉攪拌一起，再隔熱水浸10分鐘成杰身的流質狀，備用
（2）忌廉芝士和糖用抺刀攪拌至滑身，加入雲厘嗱拌勻，最後加入魚膠粉溶液，再拌勻備用
（3）忌廉用電動發打器打至起泡，加入糖，打至將溶的軟雪糕狀即可，然後加入（2）的芝士混合物中，慢慢拌勻即成原味芝士餅
（4）做朱古力Ganache醬：將朱古力切碎，忌廉煮至少滾，然後將忌廉倒在朱古力中，慢慢以熱力將朱古力溶化，如熱力不夠，可以將朱古力盤放在熱水上隔熱溶化朱古力，務求使朱古力拌勻至滑為止
（5）將160克的芝士餅倒入一個8.5吋長方型焗盤中，抺平，放入冰格10分鐘
（6）將餘下的芝士餅分成兩份，第一份用少許朱古力Ganache醬拌勻（我用了1/3，但發覺落少少更好更突出三層的顏色），在第一層原味芝士餅雪好後加在其上，抺平，放入冰格10分鐘
（7）第二份和餘下的朱古力Ganache醬拌勻，再倒入第二層的芝士餅上，抺平，放入雪櫃雪2小時即成朱古力芝士餅
（8）倒扣出來就可以供食用
小貼士：
＊用了8.5吋長方形焗盤，可以用5吋圓形焗盤或芝士蛋糕專用盤
＊用了黑朱古力，所以可以將糖每份由25克加至35克（如想食甜些少的話）
＊如用牛奶朱古力可以不用另加糖
＊不用做成三層的芝士餅，可以將所有材料混合在一起成純朱古力芝士餅
＊倒扣芝士餅可以用火鎗在焗盤外圍燒一圈，或用風筒亦可，而我用了熱水浸1分鐘
＊預先用熱水浸刀可以更方便切芝士餅
