中秋時收到課金點餸，要求做月目團子，因當時受傷沒有完成。我希望能在今年找了這條課金數，思前想後，唯有做月見團子的變奏，御手洗團子。

御手洗團子是關西名物，取自神社的供物，其圓圓的外形似在進入神社前洗手的字型／氣泡而得名，因味道亦鹹亦甜，深受遊客喜愛，就成了家傳戶曉的小食。　

做御手洗團子，傳統是用上新粉做，因為上新粉為梗米粉，要搓揉很久才在韌性，質地硬容易定形。只是在北美難找，而現代的做法都轉用白玉粉／團子粉／糯米粉代替，製作也方便了不少，希望大家喜歡。



丸子材料：
糯米粉　　　150克
糖　　　　　1湯匙
水　　　　　140亳升

醬汁材料：
醬油　　　　1湯匙
味霖　　　　1湯匙
黃糖　　　　2湯匙
玉米粉＋水　適量
水　　　　　4湯匙

做法：
製作丸子：將白玉粉倒入盤中，混合糖，將水逐少加入，慢慢搓成光滑的麵團（柔軟程度就像耳珠般）。　
將麵團分為20份，用雙手逐一將麵團在掌心搓成丸子狀。
在煲中煮滾水，加入丸子，將火轉中火，煮丸子至浮在水面，繼續煮1分鐘，撈起放入冷水／冰水中，放涼後晾乾水份備用。　
將丸子用竹簽穿起，四粒或三粒一串，將一串串的丸子放在平底鑊上不用落油慢慢煎至金黃色。
製作醬汁：將醬油、味醂、黃糖和水倒入小煲中，另外將玉米粉和小小水拌勻，等到醬汁煮滾加入玉米水，煮至稠身即成。　
將醬汁倒在丸子串上即可供食，也可以將丸子沾醬汁食。　





廚房筆記：
這食譜可做4個丸子成一串，4串御手洗團子
沒有上新粉可用白玉粉/團子粉/糯米粉代替
醬汁可以用白糖/黃糖/黑糖製作，醬油/味醂/糖的比例可以因自己的喜好改變

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