材料：鯇魚腩、木耳、勝瓜、草菇、雞蛋、陳皮、薑絲、芫茜
湯底材料：鮮魚（任何魚類：大眼雞、紅衫、梭羅魚皆可）、薑片、滾水
調味：鹽、胡椒粉、生粉水


烹調方法：
．將鮮魚洗乾淨，燒熱油加入薑片，再放入鮮魚煎香。
．注入滾水，大火熬製魚湯，中大火煲約30分鐘。
．將魚湯隔去魚骨備用。
．鯇魚腩洗乾淨，煎香後改隔水蒸15分鐘取出。
．將鯇魚腩起骨拆肉備用。
．木耳泡水切絲，勝瓜去皮切絲，草菇切片並用熱水略灼。
．陳皮泡軟後切蓉。
．芫茜根切下備用，其餘芫茜莖葉切碎。
．雞蛋打爛備用。
．準備小鍋，將魚湯放入煮滾。
．先加入薑絲和芫茜根，煮5分鐘後再撈出芫茜根和薑絲。
．加入魚肉、木耳、勝瓜、草菇煮熟。
．加入雞蛋成蛋花，再加入陳皮。
．加入鹽、胡椒粉調味後注入生粉水埋獻，即可。