今集《人妻先修班》，嘉慧將會教大家製作伯爵松露朱古力。在派對上，特別是即將來臨的聖誕，可以大派用場，大家快啲學啦！

 

材料： 

鮮忌廉   　  2/3杯

牛油           2湯匙

伯爵紅茶     2茶匙/茶包2個

橙皮           數片

朱古力        200克

可可粉        適量

鹽              少許

 

做法：

1)            將鮮忌廉倒入小煲，以中火加熱至沸騰，再加入茶包和橙皮，焗10分鐘至忌廉成茶色。

2)            牛油放於碗中，於室溫中軟化；將朱古力切碎，放於碗中，加入少許鹽。

3)            再將茶色的忌廉加熱，過篩後倒入(2)的碗中，等待數分鐘，然後用抺刀拌勻。如仍有朱古力未溶化，可加熱水拌至均勻。

4)            將朱古力溶液放涼，再放入雪櫃兩小時，成松露朱古力。

5)            將松露朱古力從雪櫃拿出，用小匙一個一個舀起，再用手搓至喜歡的形狀，之後灑上可可粉，加一些橙皮，即大公告成。

小貼士：

·               加入牛油令松露朱古力更滑和更香，如因健康理由可以不加或改加入椰子油

·               橙皮與伯爵茶非常配合，如個人口味不合，可以不加

·               鮮忌廉同朱古力的比例，可以按個人口味加減，忌廉成份越多，松露朱古力會越軟

·               松露朱古力的味道取決於朱古力的質素，請自行斟酌採用自己喜歡的朱古力品牌

·               松露朱古力放入雪櫃可存放一星期，放入冰格可存放一個月

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