談起意大利粉/意大利麵，說易煮也可說不易，但只要拿掐得好，就會煮出美味的意粉。今次煮兩款意粉，設計食譜時，想著一個是沙律（可暖食可冷食），另一個是自己煮的汁，不用茄膏也不用太多時間煮醬，希望大家都歡喜。
蝴蝶粉暖沙律
材料：
蝴蝶粉 2小碗
黃色意大利青瓜 半條
意大利青瓜 半條
茄子 半條
紅蘿蔔 1/4條
彩色車厘茄 1盤
青瓜 1條
鹽和黑椒粉 適量
香草 適量
沙律汁：
初榨橄欖油 3-4湯匙
Dijon芥辣醬 1湯匙
檸檬/青檸汁 各半個
蒜蓉 少許
鹽和黑椒 少許
蜜糖 少許
做法：
1）大一鍋水加入鹽，加熱至水滾，將意粉倒入鍋中，根據包裝盒的指示煮熟，倒出下少許橄欖油備用。
2）將黃色意大利青瓜、意大利青瓜、茄子、紅蘿蔔切片，準備一焗盤，將各種瓜下油和香草拌勻，以華氏400度焗10分鐘，取出備用。
3）將彩色車厘茄切半和青瓜切粒備用。
4）將沙律汁材料拌勻成為沙律汁，加入所有材料拌勻即成。
大蝦長通粉
材料：
長通粉 2小碗
大蝦 1磅（去腸去殼）
車厘茄 1盤（切半）
蕃茜 Parsley 1扎（切碎）（可改用羅勒會更好味）
蒜蓉 2粒
鹽和黑椒粉 適量
辣椒碎 適量
香草 Mixed Herbs 適量
忌廉 18% 適量
芝士 Parmesan 適量
煮意粉水 1小碗
做法：
1）大一鍋水加入鹽，加熱至水滾，將意粉倒入鍋中，根據包裝盒的指示煮熟，倒出下少許橄欖油備用。
2）油鑊加熱，下蒜蓉爆香，加入蝦以大火煎至兩面金黃，盛起。
3）同一油鑊，下車厘茄和蕃茜，煮一陣，加入調味鹽、黑椒煬、香草、加入意粉水煮至車厘茄軟身，再加入忌廉和芝士，煮至汁少少杰身，加入大蝦和長通粉，拌勻和所有醬汁包住長通粉即可上碟食用。
廚房筆記：
＊ 跟包裝指示煮意粉，如喜歡淋些可以煮多一兩分鐘，如要將意粉再煮或焗，可以煮少一兩分鐘，最重要是試味
＊ 煮新鮮粉比乾粉時間少一半
＊ 水要多，要加鹽（鹹似海水），此舉可將意粉調味
＊ 千萬不可過冷河
＊ 留起一小杯煮意粉水，在煮醬汁時下會更易使醬汁包住意粉
＊ 不用煮意粉水煮醬汁可以用白酒，使味道更提升
＊ 意粉醬汁可以千變萬化，全憑自己的創意