熱血時報 | 奇奧New Cook Order食譜:甘草檸檬系列

奇奧New Cook Order食譜:甘草檸檬系列



奇奧New Cook Order食譜:甘草檸檬系列


「甘草檸檬煎蝦碌」

材料:中蝦、甘草檸檬(涼果)、蒜末、乾蔥頭末
調味:酒、生抽、糖

烹調方法:
中蝦去腸、剪掉觸鬚和腳,洗淨抹乾備用。
甘草檸檬切成小粒。
燒熱油,大火將蝦煎至金黃,取出備用。
燒熱油,爆香蒜末、乾蔥頭。蝦回鑊翻炒,贊酒。
加入調味和甘草檸檬,翻炒片刻即可。


「甘草檸檬紫菜銀牙煮蜆」

材料:蜆、甘草檸檬(涼果)、紫菜、銀牙、甘筍、薑絲、雞湯
調味:鹽、胡椒粉

烹調方法:
蜆以體積細小為佳,蜆洗淨後以鹽水浸泡2﹣3小時待蜆吐沙。
浸泡後,利用牙刷洗刷蜆殼。
紫菜要買無沙的,泡水略為沖洗備用。
銀牙洗乾淨,甘筍去皮切絲備用。
甘草檸檬切成小塊。
煮滾雞湯,將蜆放入煮至開口。
加入紫菜、銀牙、甘筍、薑絲煮滾後熄火焗3分鐘。
最後加入甘草檸檬和適量調味,拌勻即可。


「龍脷葉蘋果瘦肉湯」

夏天進出冷氣場所,氣溫驟變會讓氣管敏感的人痛不欲生,咳過不停。
想改善情況,不妨選用一種嶺南地道草藥:龍脷葉,來煲個潤肺湯水。
據記載,龍脷葉能清肺,治肺熱咳嗽,並能改善支氣管不適。
新鮮的龍脷葉能在街市售賣竹蔗茅根等,山草藥材的小店或菜檔有售。

材料:新鮮龍脷葉1両、蘋果(蛇果)2個、羅漢果半個、無花果5-6粒、瘦肉適量、南北杏適量、蜜棗1粒

烹調方法:
龍脷葉洗淨。
蘋果去皮去芯切塊(不去皮的話,要將蛇果浸泡在水中一小時再沖洗,方可去蠟。如使用富士蘋果則會讓湯變酸。)。
羅漢果洗淨切半。
無花果洗乾淨切半。
瘦肉熱水氽水後洗淨。
將所有材料放煲裡注入清水,大火煲滾後轉中小火煲1.5小時。
最後加入鹽調味即可(也可不加)。



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