白蘿蔔1個

豬皮約1磅

牛丸魚蛋墨魚丸各20粒

乾蔥2個（切粒）

洋蔥1個（切粒）

蒜頭5-6粒（切粒）

薑數片/蔥1條

冰糖少許

咖哩汁料：

油咖哩醬1½-2 湯匙 / 辣豆瓣醬 1茶匙 / 柱候醬 1茶匙 / 海鮮醬2-3湯匙 / 黃薑粉 1茶匙 / 糖或鹽試味後可加少許

清雞湯 1罐 或 熱水

做法：

（1）蘿蔔去皮切塊，大小隨意越大件煮耐一點，然後在一煲滾水中加少許冰糖，落蘿蔔再等水滾煮幾分鐘，撈出晾乾水份備用。

（2）將豬皮清洗，用餐刀去除肥膏／脂肪，再用剪刀剪成適量大小，清洗乾淨。用煮蘿蔔的水，加入薑片和蔥，落豬皮汆水幾分鐘，撈出晾乾水份備用。

（3）鑊中落油，加入乾蔥和洋蔥碎炒至半透明，加入蒜頭一起炒至有香味，加入咖哩汁料爆香，然後遂一加入蘿蔔、豬皮和丸（每加入一種材料炒至沾上咖哩色再加下一種材料），灒酒再炒，最後加入雞湯，滾後轉中小火煮至入味，試味後作最後調味即可上碟供食。

廚房筆記：

★調味是可以隨意加減，醬料比例也是一樣，想要咖哩味可以加多些油咖哩，想食辣些可以加些辣瓣醬，不食辣可以加重柱侯醬和海鮮醬的比例，想顏色美麗加黃薑粉，大家自行斟酌

★豬皮可以買乾貨的沙爆豬皮，只是多一個浸水的步驟，不用去脂肪

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