在北美洲，Instant pot 到了人手一部的地步，去書店看，最前排最當眼的地方，都放滿了與電子壓力煲有關的食譜書，琳瑯滿目，今次我嘗試用一個傳統的香蕉合桃蛋糕（Banana Walnut Bread）食譜份量，用這煲來做，出來效果驚喜，可以一試！
材料：
香蕉 2條
低筋麵粉 200克
泡打粉（發粉） 1茶匙
梳打粉 1茶匙
雞蛋 2隻
牛油（溶化） 100克
糖 100克
合桃肉 100克
牛奶 1/4杯
做法：
（1）先將香蕉用叉壓爛備用，7吋蛋糕焗盤鋪焗爐紙備用，粉類過篩備用。
（2）將蛋和糖用電動打發器打勻，加入牛油拌勻，將粉類逐少加入，拌勻。
（3）加入香蕉，合桃和牛奶拌勻即可倒入蛋糕焗盤，在焗盤上鋪上廚房紙，再在其上鋪上錫紙備用。
（4）在Instant Pot內加入1杯水，放入蒸架，鋪上一張長長的錫紙用來完成後拿蛋糕出來，最後放入蛋糕焗盤，蓋上蓋，用手動模式，高火，蒸焗50分鐘即成。
（5）將香蕉合桃蛋糕拿出放涼即可食用。
廚房筆記：
＊這食譜可以做7吋蛋糕一個，如沒有Instant Pot，可以用焗盤180度攝氏/350度華氏焗50分鐘至1小時即可。
＊如不想用牛油可以用菜油。