踏入新的一年，都會出席不少派對，如果在自己家攪，為方便又簡單去預備，我會選擇做芝士火鍋（Cheese Fondue）。在寒冷的冬季大時大節的氣氛下，一班朋友圍爐食芝士火鍋，滋味在心頭。又或是只和自己喜歡的另一半，一齊過一個浪漫的晚上，芝士火鍋一定可以幫到你。

芝士火鍋源於出產好多芝士的瑞士，傳統配搭兩種或以上的芝士加入一些白酒，檸檬汁和豆蔻，配上麵包，蔬菜和一些肉類同食。現在在坊間有即食的包裝芝士火鍋材料，不用自己慢慢煮芝士呢！

今次我們一齊由零開始做，也可以加入自己的想像，做一個自己喜歡的芝士火鍋與愛人分享。
　
火鍋芝士汁材料：
Emmental芝士（切碎） 　　250克
Gruyere 芝士（切碎）　　　250克
粟粉　　　　　　　　　　　2湯匙
蒜頭　　　　　　　　　　　1粒
白酒（white wine）　　　　1杯
檸檬汁　　　　　　　　　　1湯匙
白蘭地　　　　　　　　　　1湯匙

調味料：
芥末　　　　　　　　　　　半茶匙
荳蔻　　　　　　　　　　　少許
黑胡椒　　　　　　　　　　少許

其他火鍋材料（隨意）：
麵包，西蘭花，紅蘿蔔，紅菜頭，蕃茄，青蘋果，肉腸，風乾肉，酸瓜



做法：
．將西蘭花，紅蘿蔔，紅菜頭切細件，用熱水輕輕灼熟，備用。麵包切粒備用，青蘋果切粒再用下了少許白醋的水浸一陣，備用。　
．Emmental芝士和Gruyere 芝士切碎後再用粟粉拌勻。
．在專用芝士火鍋中，用蒜頭擦勻內鍋，加入白酒，檸檬汁慢火煮至微滾，加入芝士，不斷攪拌至完全溶化，最後加入烈酒，和調味即可。　
．將火鍋材料放在盤上，用小叉叉住材料，再沾上芝士汁進食。　



廚房筆記：
．用專用芝士火鍋比較開心，但沒有也可　
．芝士配搭，除了用Emmental和Gruyere之外，可以配其他芝士，如white cheddar
．白酒選用自己喜歡飲的最好，一瓶白酒只用一杯來煮芝士汁，餘下的可以作餐酒一起飲用。除了白酒，也可以用淺色的啤酒代替
．烈酒方面傳統用櫻桃白蘭地，我們可以加威士忌或白蘭地都可以　
．調味方面可以加自己喜愛的調味，如嗜辣可以加辣椒
．其他食材方面可以加自己喜歡的食物，只要不要太多水份就可以
．麵包是芝士火鍋不可或缺的部份，傳統用法式硬麵包，我怕硬所以轉用其他

節目連結：
腐女人妻媒體第48集第2節
人妻嘉慧煮煮看：芝士火鍋
http://www.passiontimes.hk/prog/25/48/2