剛剛過完聖誕節，今年農曆新年特別早，又開始嘗試蒸糕喇，之前做過馬蹄糕，用的是砂糖，色調偏淺色，今次試做桂花馬蹄糕，用上片糖（顏色）和冰糖（清甜），試呢個比例配方，爽口彈牙，希望你們都喜歡～。

材料：
馬蹄粉　　　190克
馬蹄　　　　190克
片糖加冰糖　190 - 225克
清水　　　　3杯（750毫升）
桂花　　　　3茶匙

做法：
（1）方形焗盤掃油預用。
（2）將馬蹄粉用1半水量開勻過篩備用，馬蹄切粒備用。
（3）將餘下的水煮沸，加入片糖煮溶，加入桂花及馬蹄拌勻。
（4）將（2）的馬蹄粉漿倒一部份入糖水，拌成透明糊狀，熄火，加入餘下的馬蹄粉漿，拌成糊狀，倒入糕盤中。
（5）隔水蒸約40至60分鐘至熟即成。
（6）桂花馬蹄糕凍後即可食用，也可切塊放油鑊中煎至兩面金黃即可供食。　



小貼士：
★如想馬蹄糕企身些，可以加1至2湯匙澄麵粉在（2）與馬蹄粉一起用水開勻。

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