最近很想很想吃曲奇，是北美的軟曲奇外圈脆而裡面軟的，想著想著就立刻做出來了。在網上找美式朱古力曲奇食譜多的是，而且家家都有自己的食譜，都大同小異全都可以簡單做出來，今次的食譜加了一個步驟，就是將牛油煮成啡色的牛油（Brown Butter），做出自己喜歡的曲奇，你們也來試試～

材料：
無鹽牛油　　　85克
砂糖　　　　　20克
黃糖　　　　　85克
黑糖粉　　　　15克（可以用黃糖代替）
雞蛋　　　　　35克
雲厘拿香草精　1/2茶匙

乾材料：
中筋麵粉　　　100克  
蘇打粉　　　　2克
鹽　　　　　　½茶匙

配料：
75％朱古力碎　80克
拖肥糖碎　　　20克

做法：
（1）製作Brown Butter：將牛油慢慢煮成金黃色，留起當中的咖啡色的焦香物，就可以提升到曲奇的香味，又一陣果仁的味道，放涼備用
（2）將牛油溶液用電動打發器打鬆，加入糖類入盤中，打至糖與牛油完全混合並蓬鬆的狀態。
（3）蛋和香草精在一起打發好， 將雞蛋混合物分兩次加入牛油與糖的盤中，用電動打發器打至完全混合為止。
（4）加入乾材料，用刮刀拌勻，直到不見粉類就可以。
（5）最後混入配料（留一些朱古力塊放在麵團上）拌成曲奇麵團，用小號的雪糕勺將麵團形成小球體，然後放入雪櫃雪一小時。
（6）將焗爐預熱至350°F /175℃
（7）鋪焗爐紙的焗盤上，每個麵團相距2吋，喜歡的可在麵團上加上一些鹽碎。
（8）將曲奇入焗爐，焗9-12分鐘，焗完將曲奇放鋼絲架上放涼即可食用，曲奇配咖啡或茶當然好，不妨也試試配牛奶，好好味咖～

筆記：
＊這食譜可以做直徑2吋的曲奇12個
＊平常用苦甜朱古力或朱古力豆釘，此食譜用的是75%黑朱古力，使曲奇香濃但也平衡到甜膩感
＊曲奇麵團一定要焗之前放入雪櫃雪至少1小時，凍的麵團入熱焗爐，焗出完美曲奇
＊曲奇暖暖的溫度食最好食，隔了夜可以用微波爐叮5-15秒，就好食
＊焗爐不同要用不同的時間，由5至8分鐘不等，請自行判斷
＊焗不完的麵團可以形成小球體，然後入密實盒，放雪櫃冰格冷藏可放3星期月。食時放入焗爐焗12-15分鐘不等
＊焗好放涼的曲奇可以放入密封盒室溫3-5天



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