小時候在屋邨長大，甚少機會接觸西餐。偶爾前往連鎖快餐店，來一客焗豬扒飯或肉醬意粉，已算是沾上了邊。假若獲准到披薩連鎖餐廳，在自助沙律吧前，玩一手層層疊，再來一個大批，已足夠樂上半天。

直到升上中一，參與校方推行的「師友計劃」，其首次活動，正是與導師午餐，分享入學後的適應狀況。午餐地點位於窩打老道的「雅閣餐廳」，以當時的學生消費水平，這無疑算是「高檔餐廳」，至於這餐的埋單重任，那當然就交由導師負責了。然而，當時吃了甚麼，味道如何，早已忘卻得一乾二掙，畢竟已是上世紀的往事，餐廳亦於千禧年初結業。惟這頓午餐，確實開拓了小伙子的眼界，至少對港式豉油西餐的格局，由紅／白餐湯配餐包開始，主菜豬扒／牛扒／魚柳配飯或意粉，最後一杯冷／熱餐茶，並以啫喱或雪糕為甜品作結，得到基本認知。

惟結束求學階段後，則鮮有再造訪豉油西餐廳。箇中原因，與此類餐廳的定位不無關係。比如吃一客焗飯或意粉，在一般茶餐廳才花費數十元，已有水準相近的貨式。至於牛扒或豬扒等菜式，對烹調技巧要求不高，只要食材優質，即使在家下廚，也不難達到接近餐廳的水平。而且在肉類專賣店，以同等價錢消費，食材質素可能更佳。或許，尋找懷舊味道，才是到訪這類餐廳的主因吧？

鋪枱的餐墊紙印有寶號名字及成立年份，已超過五十年歴史。因為疫情關係，座位間加裝了白色圍板，私隱及舒適程度尚算合格。顧及這類餐廳走大眾化扒房路線，人均消費不算高，故很難要求太多。雖然餐廳近年曾經翻新裝修，不難看出卡座的佈局依舊，燈光稍為偏暗，未知是否刻意營造歲月經年的陳舊氣息。

至於食物方面，都是四平八穩的套餐組合。餐湯選擇有「羅宋湯」及「甘荀忌廉湯」，前者都是茄膏加茄汁開水，再加入椰菜紅蘿蔔煲滾，味道尚算濃郁，但別對鮮味有要求好了；相反，這裡的甘荀忌廉湯，比同類餐廳更有誠意 － 外頭供應的忌廉湯，大多先以麵粉與油煮成「麵撈」，再加淡奶忌廉開水，再下鹽或味粉煲滾即成。嚴格來說，是沒下甚麼材料的。反觀這裡，至少加入甘荀蓉，既能讓顏色更美觀，也帶出淡淡的甘荀甜味。

主菜「火焰牛柳」是這裡的招牌菜式。上菜時架勢十足，侍者先將已煎過的牛柳，從一個特別訂製，類似歐洲圓桌騎士西洋劍的容器取下，放上燙熱的鐵板，再用火將玫瑰露酒點著，倒落牛柳，製造出火龍躍動的效果再上桌⸺味道居然比想像中出色！加入玫瑰露酒後，不單有視覺效果，淡淡的酒香亦起調味作用。以中式料酒，處理西式菜餚，充份展現豉油西餐的特式；牛柳肉質嫰滑，仍保留咀嚼質感，沒有濫用鬆肉粉，導至面目全非。

甜品亦是以「火焰」掛帥的「焗雪山」。或許在牛柳上桌時，場面太過先聲奪人，輪到焗雪山出場時，氣勢卻明顯被比下去。外層雪白的焗蛋白，被微弱的火勢，慢慢燒成焦糖黑色，內裡則是蛋糕包裹著朱古力雪糕。這道甜品，著實在視覺上遠比味覺優勝。如果有打卡需要，記緊下單時預訂一份。

這裡的食物水平，算是對得住收費。始終，回憶才是食客們至此追尋的滋味。

波士頓餐廳
地址：灣仔盧押道3號
電話：25277646
餐墊紙印有寶號及成立年份， 已超過五十年歴史。
「火焰牛柳」以中式料酒，處理西式菜餚，充份展現豉油西餐的特式。
這裡的「甘荀忌廉湯」，比同類餐廳更有誠意。
回憶才是食客們至此追尋的滋味。
「焗雪山」外層雪白的焗蛋白，被火勢慢慢燒成焦糖黑色，內裡則是蛋糕包裹著朱古力雪糕。

（編按：本文刊載於熱血時報印刷版第83期。熱血時報印刷版訂閱連結：http://www.passiontimes.hk/4.0/regform.php）