百年老店廖孖記的腐乳樣本，近日兩度被驗出蠟樣芽孢桿菌超出標準，近日決定結業。食物安全中心今日（7月20日）召開記者會，強調不存在針對品牌，認為可能是某個批次受污染而出問題。

食安中心交代抽驗時序，指6月24日至7月9日期間，先後3次在廖孖記的零售點，抽取不同批次的瓶裝腐乳樣本化驗，其中兩次被驗出蠟樣芽孢桿菌超出標準，另一個屬擲界的尚可水平。

中心又指，過去3年半共在全港抽取超過140個腐乳樣本化驗，涉及26個品牌，除了今次的個案，另一牌子亦有一個腐乳樣本不合格。中心又指，廖孖記在過去3年，有23個樣本被送往化驗，不計及是次風波，曾有3個樣本屬尚可水平，需要跟進，但其餘均屬滿意。

對於有指商戶是按中心指示製造食物樣本，中心署理食物安全專員李培文澄清，並無教這間百年老店製造腐乳，他稱若指中心教製造腐乳，相信大家亦不會相信，中心亦不可以教百年老店造腐乳。他說中心有給予衞生建議，希望負責人跟進改善。

李培文又稱，人員每次到零售點，都是以顧客身份購買腐乳，作樣本化驗。他又指在巡查發現，廠房的包裝區衞生環境不太理想，有灰塵及生鏽，亦有不少雜物，又有稀釋玫瑰露酒在室溫環境下，存放膠桶內已經3日。