看過熱血時報網台節目〈好人經濟〉及〈棟篤笑死朕Sit Down Comedy〉的，都對Louie（Lou老師）及她的歐式手工麵包與糕點留下深刻印象。但原來Lou老師的本業，並非包點！

商場打滾十數載　驀然回首覓職志

Lou老師一雙能烘焙出各式各樣精緻美食的巧手，脫穎自商場。「我本來讀設計，惟敵不過生計，被迫放棄。畢業後第一份工作是秘書，幾年來接觸過不少大公司，亦進修秘書課程。

後來由於家人從事保險業，故此我亦轉投保險，十多年來專注『跑數』。」

保險與麵包，看上去風馬牛不相及，但Lou老師卻透過工作遇上歐式麵包。「因工作緣故，去過大部份的歐洲國家，亦在當地因嚐過不少歐式麵包，但同行的同事似乎不太喜歡，還表示港式麵包更美味。不過，我卻是『一吃如故』，喜歡得不得了！返港後，念念不忘其滋味。」Lou老師一方面想念歐式麵包，另一方面在思考自己的將來。

「十多來不斷思考，自己的生活之中，有能成為終身職志的嗎？保險？秘書？設計？只想自己還有餘力時，做自己喜歡的職業，直至退休。」


承傳藍帶老師技術　幾經艱辛甘之如飴

為了尋找回憶中的美味，Lou老師工餘時間跑去學習製作麵包，不單為滿足口腹之慾，還希望減壓。「自問一日三餐都可以吃麵包，但吃多了，總想嘗試自己製作，如此一來自由度更大，還可以隨時做給家人吃。四五年前初起步，我學習製作港式麵包，發現加入天然酵母後，味道的確比坊間麵包店大量生產的成品更好！不過，我始終心繫歐式麵包。」

對於烘焙，Lou老師投入不可謂不大。「及後聽說一位名師來港授課，細問之下，原來是藍帶國際學院日本校的法國麵包師傅！猶記得，每一堂兩個小時左右，學費盛惠港幣逾千元，不便宜吧？但我認為物有所值！師傅教得很好，而且手法正宗，使我獲益良多。當我愈去鑽研，就愈覺不夠，總想再學多一些......讀了十多堂後，看著自己的成品我非常滿意，連師傅都讚好，於是開始思考，製作麵包能成為我的出路嗎？」

「及後他們新設了為期兩年的專業課程，我二話不說就報名。很記得，上課時間早上10時到下午7時，期間我為了專心製包幾乎不坐也不吃；考試當日更要在指定時間內製作三款麵包，每款廿個！完成一刻我幾乎累得倒下來。不過，雖然又累又辛苦，但我沒有想過放棄。」

「畢業典禮上獲老師親手為我戴上廚師帽，不單是一種認同和肯定，更代表技術承傳，使我非常感動 － 這是我很重要的里程碑。」本來無心插柳，只為滿足肚皮，最後卻成為了Lou老師的人生意義與職志。

今日Lou老師擁有自己的工作室，定時舉辦歐式麵包製作班，將技術承傳，讓大家都能吃到美味而優質的麵包 － 慢著，既然想分享美味，為何不乾脆開設麵包店？「在香港，好吃的法包不多，教得好的老師更少。一想到當日師傅給我戴上廚師帽的意義，我就認定，與其賣麵包，不如開班！」

她表示，小店開業迄今達兩年多，2019年因反修例抗爭影響收入，幸獲朋友支持；2020年武漢肺炎爆發，Lou老師與熱血時報合作，其課堂於〈好人經濟〉上架。「多得黃洋達，〈好人經濟〉助我渡過難關；2020年6月更由小店轉大舖，生意額亦有增加！」


尋幽探秘留影　發掘香港美景

對了，Lou老師還有另一個身份 － 攝影師。她更是本地攝影組合流浪攝（Wandering Photography）成員，曾走遍世界各地，並推出多部攝影集。「我的初心是，拍下心愛的明星的風采。那些年，我跟隨偶像的腳步，曾經為通宵排隊兩晚，只為拍得一幀美照。」

一次偶然機會，Lou老師由追星改為拍攝大自然的繁星。「某日在網絡上看到朋友於南生圍拍攝的日出照片，我喜歡得不得了 － 當刻才發現原來香港風光如斯美麗！我也很想拍這樣的照片啊，於是潛心學影相，也曾與朋友到大帽山影日出。」

Lou老師笑言，攝影是她「主力的副業」：「其他成員與我同樣都有正職，攝影只為興趣不為賺錢。很多朋友看過我們的作品後，都說要跟我們到外地攝影，至今已辦過十多個攝影團；2016年在中央圖書館做過四日的展覽。」

「有人問我為何還要到處去，搞得身水身汗？但其實那是休息 － 身體雖然累，但卻可讓心靈休息。我只想努力做好自己手上的事，能夠繼續做，就做下去。」


（熱血時報網台節目〈聚焦訪談〉第10集有Louie的專訪）


（編按：本文刊載於熱血時報印刷版第91期。熱血時報印刷版訂閱連結：http://www.passiontimes.hk/4.0/regform.php）