材料：龍躉肉、西蘭花、鮮百合、雲耳、陳皮、薑片、乾蔥
醃料：生粉水、胡椒粉、蛋白、鹽、糖、麻油
獻汁：耗油、鹽、糖、生粉、水
烹調方法：
烹調方法：
1.龍躉肉切片，用醃料醃製10分鐘。
2.將雲耳泡軟，百合洗乾淨撕成小片。陳皮泡軟切丁。乾蔥切碎。
3.燒滾油，龍躉肉大火泡油至表面現金黃色，撈起瀝乾油份備用。
4.西蘭花浸泡淡鹽水半小時後洗乾淨，切成小塊。
5.燒熱油，將西蘭花落鑊翻炒片刻，加入數湯匙水。
6.水沸騰後蒸氣會讓西蘭花變軟，水煮乾後再注入水，並重複2次。
7.將西蘭花撈起備用。
8.燒熱油，爆香薑片和乾蔥，贊酒。
9.將雲耳、百合落鑊翻炒，再放入西蘭花、龍躉肉、陳皮碎翻炒。
10.逐少加入獻汁，翻炒至獻汁掛在食材上即可上碟。