麻婆豆腐是一個家常小菜，相傳是源自清朝四川成都一家小店，店主臉上有粒粒，人稱陳麻婆，她所做的燒豆腐就叫麻婆豆腐。麻婆豆腐到今時今日已經是川菜中的名菜，也輾轉轉到世界各地，各家有各家的做法，因來自四川，麻婆豆腐是又麻又辣的，不過，我本人不嗜辣，所以做的是我們家小辣簡易版呢，沒有太多的辣椒和花椒，我也沒有像正宗麻娑豆腐中會加入的甜麵醬，反而加入了榨菜增添口感，希望大家都喜歡。
材料：
豆腐450克（一盒）
豬絞肉170克
榨菜50克
薑米/蔥花/蒜蓉 適量
調味：
調味：
豆瓣醬2-3湯匙
辣椒油2茶匙
糖1茶匙
老抽1茶匙
花椒粉少許
水適量
生粉水適量
做法：
做法：
（1）豆腐切成粒，放入已加鹽的熱水加入，煮1-2分鐘，撈起備用。
（2）在鑊中加入熱，熱後放入豬絞肉，炒香，加入薑米/蔥花/蒜蓉爆香，再加入豆瓣醬、辣椒油，小火煮至紅油出來。
（3）加入榨菜，炒勻，最後加入豆腐和水，小火煮幾分鐘至豆腐入味。
（4）加入糖、老抽，試味，然後加入適量適量勾獻至醬汁掛身為止。
（5）上碟前加入花椒粉和蔥花即成。
筆記：
筆記：
★麻婆豆腐可以用豬肉，也可以用牛肉做，不過牛肉難煮，所以用了豬肉
★麻婆豆腐也會加入豆豉、甜麵醬、唐芹和大蔥，但我這個簡易版就唔有加入
★豆腐用鹽水煮一煮，可以使豆腐不易散和出水，煮時更易掌握