法式古典朱古力蛋糕，特色是表面有曲奇的脆口，內裡卻是未全熟的半固體狀態，食落有外脆內軟的三層口感，若再配上烘香的焦糖堅果，味道會更上一層樓。

材料成份：
A. 朱古力漿
1. ７０～８５％黑朱古力　250g
2. 無鹽牛油　　　　　　　70g
3. 牛奶　　　　　　　　　70g
4. 淡忌廉　　　　　　　　50g
5. Baileys/Rum　　　　　40g
6. 雲尼拿油　　　　　　　10g
7. 即溶咖啡　　　　　　　5~10g
8. 糖　　　　　　　　　　75~100g
（不落酒可用同等分量牛奶代替。即溶咖啡可落可不落，落了會令朱古力味更rich。）

B. 粉類
1. 低根麵粉　　　　　　　120g
2. 無糖谷古粉　　　　　　10g
3. Baking Powder　　　　3g


程序步驟：
（尺寸：15cm 圓模）
1. 在模具塗上薄薄一層植物油，再撲上一層薄薄的麵粉，方便蛋糕脫模；
2. 黑朱古力和牛油暖水（不超過50°C）座溶撈勻；
3. 牛奶隔水座暖，撈入即溶咖啡和糖至完全溶化；
4. 淡忌廉、酒和雲尼拿油撈勻；
5. 忌廉混合物和牛奶混合物撈勻，再撈入朱古力漿撈勻；
6. 低根麵粉、谷古粉和Baking Powder過篩撈勻；
7. 麵粉分3至4次撈入朱古力漿，撈勻至完全沒有粉粒後入模；
8. 焗爐上下火170°C預熱15分鐘，焗30至35分鐘（視乎想要的半熟程度自行調節時間）；
9. 出爐後放涼至表面微暖即可食用。