可能人成長了的關係，越來越喜歡簡單純粹的東西，所以選擇了這個芝士凍餅配海綿蛋糕底，再隨意找些生果作裝飾，成品出來很滿意，各位也試做吧。

（1）芝士凍餅材料：

忌廉芝士　　250克

糖　　　　　½杯

鮮忌廉　　　1杯

魚膠粉　　　1湯匙

熱水　　　　½杯

雲哩拿香油　½茶匙

 （2）海綿蛋糕材料：

低筋麵粉　　50克

雞蛋　　　　2隻

糖　　　　　50克

菜油　　　　15克

（3）裝飾生果部份：

建議選擇2種以上生果，不同顏色，加一些薄荷葉，切好備用，今次用了士多啤梨、黑莓、藍莓和黃金奇異果。

做法：

（1）預備海綿蛋糕：將雞蛋和糖打至企身，加入篩過的麵粉，拌勻，最後加入菜油再拌勻，倒入已舖了焗爐紙的6吋焗盤中，放入已預熱（180°C/350°F）的焗爐中焗20至25分鐘至焗熟出爐，放涼備用。　

（2）將鮮忌廉和糖和雲哩拿香油，用電動打發器打至發起如溶了的軟雪糕狀即可放入雪櫃備用。

（3）將魚膠粉和一部分水混合，等待魚膠粉成半透明，加入餘下熱水拌勻成溶液放涼備用。

（4）將忌廉芝士加入糖用電動打發器打至溶合，加入魚膠粉拌勻，再加入打發好的鮮忌廉拌勻。

（5）將海綿蛋糕放入7吋蛋糕焗盤中，倒入（4）的芝士凍餅糊，用抹刀整理芝士蛋糕表面至平滑（也可像我一樣用工具劃出花紋），再將焗盤敲幾下消氣泡，放入雪櫃雪3-4小時即可脫。

（6）將做好的芝士蛋糕脫模，加入自己喜歡的裝飾，即可上碟供食。

廚房筆記：

★此食譜可做7吋芝士蛋糕一個

★如想做出其他口味，可以改動食譜的水份，只要預留少許溶魚膠粉，其餘的可以用果汁取代，如樂士啤梨／士多啤梨／橙／蘋果／芒果

★忌廉芝士要放至室溫才可以容易打發，芝士糊不用太低溫度，因為魚膠粉溶液對溫度敏感，溫度太低會使魚膠粉溶液入芝士糊時起粒

★鮮忌廉不用打得太起，因為増加太多空氣會使成品出來不夠滑

★脫模時可以用熱毛巾／火槍或風筒將焗盤外圍溶化，然後退出芝士蛋糕

★芝士蛋糕以保鮮紙包好放雪櫃三日


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