熱血時報 | 奇奧New Cook Order食譜:西京燒銀鱈魚

奇奧New Cook Order食譜:西京燒銀鱈魚



奇奧New Cook Order食譜:西京燒銀鱈魚


材料:
銀鱈魚扒 1塊

調味料:
糖    1湯匙
味醂   50毫升
清酒   50毫升
蛋黃   1個
麵豉   50克



做法:
1. 銀鱈魚解凍清洗乾淨後用廚紙抹乾備用
2. 把所有調味料拌匀
3. 用碟放上銀鱈魚,將混合好的調味料倒上,醃一至兩晚
4. 焗爐預熱攝氏210度,在燒烤架上塗上食油,每邊焗約15分鐘即可

補充資料:
-入焗爐時爐下層用盤接著銀鱈魚滴下的油脂
-如果家中沒有焗爐,可以先用中火煎香兩面,再轉小至中小火煎至熟透,效果可能會略焦,實測後味覺影響不大,唯獨魚皮較難煎至脆身
-根據銀鱈魚厚度,焗爐所需時間要有所調節,避免未熟/過熟
-焗至尾段可把上爐溫度提高至220度,以便烤至上金黃色表面



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