有時千言萬語，不如憑物寄意；而最能寄托情意的，不得不說是花。花藝師姚沛延（Janice）又如何看？

「花語沒有一套標準，而且是由人所賦予的。所以買花送人，隨心就好。」

有心栽花花不發，無心插柳柳成蔭。Janice笑言自己與花的緣份，來得有點突兀。「想當日，失戀滋味實在難受，唯有寄情學習 － 瑜伽、拳擊、夏威夷小結他，還有插花。」及後她發現相對其他活動，靜態的花藝與自己更契合：「插花時我心無旁騖，腦袋放空，只需要專心思考美還是不美，回過神來才發現，時間經已流逝。」

一開始時Janice學習製作花球，及後正式學藝，在港考得相關的證書後，繼續負笈海外深造，先後到英國、韓國及台灣進修。走遍世界後，她發現花藝有幾種主要風格，各派截然不同，而不同國家有不同風格 － 歐洲主要三大派是德國、法國、英國；另外，美國、韓國與日本，風格亦各有特色。

「英國比較傳統，最常見是圓形花球，近年則是圓狀之中亦有開散；德國的卻是既圓且實，外觀真的像個皮球。至於法國，則喜歡加入水果！另外，日式插花講求意念，所有盆景都是三枝花及呈三角形。以草月流為例就有十級，觀賞者要有與園藝家相等的境界，才懂得細味。」

Janice表示，花藝的世界比她想像中大得多；同時亦留意到，雖然大家都懂得基礎概念，但人人手法不同，致使插花藝術多變不一，亦不會單以證書去評斷認受性，而是視乎花藝師的成品。她自言風格接近歐式，但外國的花藝師採用當地花材，如台灣就有許多土生土長的花，卻鮮有進口到香港。「不過，即使如此，我仍可以根據其意念，以同類花材做出同樣的效果。」

自2015年起，Janice開始接訂單，大部份的顧客都是親友；兩年後開設網店，又跟朋友合組Never Ending Story。「成立初期，由於少賣廣告，多靠口碑，因此客源不多。我們唯有自資購買花卉製作花束再拍照上載，以吸引顧客訂購。」


「我們初接觸婚宴花卉佈置時，由小型的宴會開始，學習滿足顧客的不同要求 － 有人喜歡簡約，亦有人有要求有『打卡位』；甚至有客戶要求我們主理花拱門、新娘花球、接待處簽名冊、邀請函等！因此，我們亦要兼做設計和畫圖。」面對種種難關，Janice都親力親為，繼續經營花店。

開業多年，Janice見盡人生百態。「香港人一般較多疑問，想必是較少接觸花卉，也不知道花時之故。曾有顧客在盛夏結婚，卻堅持採用於冬季盛放的牡丹，我們實在無法做到，唯有耐心解釋，告訴客人，不是所有花卉都跟玫瑰一樣，全年都有貨。另外，又有客人偏愛某種罕見的花，並要求以此製作大量花球、花束，但其實這種花產量極少，而且未必一定有貨！」

「不少人以為花卉就像罐裝汽水，要幾多有幾多，最緊要有錢；但其實花卉乃自然之物，可以要求，但難以強求。即使同一批次的同一品種，其顏色、圖案、外觀亦有不同處。我們土生土長的香港人，不也是高矮肥瘦，人人不同嗎？」

以為Janice大吐苦水？不！實情是，她與友人在經營花舍的同時，遇上不少同道中人，還成為了好友。「對比專門服務酒店、商場及大型展覽及活動等的老牌花舍，Never Ending Story規模相對較小。因此我們到花墟入貨時，但我們所訂購的花卉數量，亦較他們少。為了享用送貨服務，我們常與區內相熟的花舍和花藝師『夾單』。當接到顧客的訂單，若果人手不足，亦會找彼此合作，有錢齊齊搵！」

她坦言，公司成立後不久曾全職投入花藝師工作，但隨即遇上2019年反修例事件，以及2020年武漢肺炎疫情，無奈於2020年8月由大舖搬細舖，以節省經營成本。「2020年，不少新人的婚禮被迫改期，聽說有行家收下訂金後旋即準備花材，但沒多久客人決定將婚禮延後最少一年並要求退訂，損失非常慘重！」那麼，Never Ending Story呢？

「過去兩年，時局對生意影響不大。反觀各個社交平台，政策限制更大！只有賣廣告，其他人才有較大機會看見我們的帖文；否則，即使每天勤力發帖、按時發帖，亦難以讓更多人認識我們！」2020年，Janice經朋友介紹與熱血時報認識，並開展與熱血時報直銷節目「好人經濟」之合作。