近年素食的確成為了一股熱潮，有些人為吃得健康、有些人為吃出良心、有些人為吃著潮流......原因各異，但無可否認漸成風尚。就連社交媒體上，一些有關素食的專頁及群組亦都大行其道，當中亦衍生出好些笑料，姑且在此不贅。

筆者偶爾也會茹素，例如初一十五、拜神祭祀、走訪廟宇前後，皆戒殺生，主要是跟信仰有關。早年人在香港，想要茹素，總覺得選擇不多，主要是中式素餐的素雞、素魚、素叉燒，又或是羅漢齋炒麵之類。近年種類算是增多了，甚麼「未來漢堡」、「植物肉」，都是科技結晶，售價不菲，但總算多個選擇。

來台三年，走訪寶島南北，從不愁素食安排，因為素食餐廳就儼如便利店，梗有一間喺左近。

你以為筆者說得誇張嗎？

非也。台灣的素食人口佔百份之十三，按比例位列全球第二；全台共有逾六千間素食餐廳，其市場之巨大，不可小覷。

在台灣，不單素食餐廳多，提供素食的餐廳也不少；兩者聽落相似，實際不同。前者顧名思義，是只提供素食的餐廳；後者則是一般餐廳，主要提供葷食，但亦同時為素食者服務，提供一定數量的素菜。在香港，一般餐廳的餐牌裡頭，總會提供一兩款素菜；但在台灣，種類更多，菜單上至少有一整頁素菜可供選擇，不會獨沽一味。

就筆者過去的經驗，一般在台灣的食肆用膳，若然顧客想吃某一類菜式，即使本屬葷食，顧客亦可要求店家轉成素食版本。有些更貼心的店家，會問清楚客人，能否接受蛋奶素或五辛素？以曾處理過葷食的烹調用具製作素菜，顧客可以接受嗎？換句台灣用語，就是做到「素食者友善」的地步。

除了素食餐廳，台灣的加工素食品亦發展得十分蓬勃。以素肉為例，琳瑯種種，多不勝數，上面提到的「未來漢堡」，台灣的在地食品公司亦在研發，雖說多少有點抄襲成份，但像真度也頗高，價錢則平上一大截。筆者又嚐過用牛蒡製造的素扒，味道也相當不錯！還有素雞、素蝦等，都跟過去我們套板印象中，只用麵筋製造的素食大相逕庭 － 總之，就是「齋口唔齋心」，老饕們總能大飽口福。

最後，不得不提的是台灣的素甜點，品質之高，拋離香港幾個馬位！特別是糕點一類，不單有全素蛋糕，還有無麩質的可供選擇，這方面香港真的拍馬難追 － 不是說香港沒有出品或者造得不好，而是相關產品價格不菲，而且少有餅店能夠提供。反觀台灣，有很多餅店都有售賣素蛋糕，客人甚至可以於網上挑選，宅配到府。今年6月，內人生日，因她對麩質敏感，故訂了個全素兼無麩質的荔枝慕絲蛋糕，店家以椰子油取代奶油，質優味美，八吋大的蛋糕連運費也不到三百港元，十分超值。

台灣是否素食者的天堂，筆者不敢說準；但想要「素遊寶島」，則絕非難事。

（編按：本文刊載於熱血時報印刷版第85期。熱血時報印刷版訂閱連結：http://www.passiontimes.hk/4.0/regform.php）