油　　　　45克

低筋麵粉　65克  

可可粉　　15克

牛奶　　　60克

全蛋　　　1隻

蛋黃　　　3隻

蛋白　　　3隻

糖　　　　50克

做法：

（1）低筋麵粉和可可粉一同篩過。

（2）在小鍋中加入油，用細火煮至80度攝氏離火，加入已篩過粉類，不斷用打蛋器攪拌至無粉粒。

（3）牛奶、全蛋和蛋黃攪拌至杰身但仍然流動狀態，加入（2）的粉漿中，備用。

（4）焗爐預熱250度華氏／120度攝氏 （氣炸鍋225度華氏／110度攝氏）

（5）將蛋白用電動打發器打發至起泡，再將糖分三次加入，打至濕性蛋白狀態為止，而我在片中已打至接近乾性狀態。

（6）將三份一已打發好的蛋白加入麵糊中，拌勻，再將麵糊倒入蛋白，從底部翻上來輕輕拌，直至拌勻為止。

（7）在蛋糕盤上舖上紙杯，將麵糊倒入至7分滿，再將焗盤從幾厘米的距離放下，使其中稍大的氣泡震出，放入焗爐，250度華氏／120度攝氏焗25-40分鐘，再用轉300度華氏／150度攝氏焗5-10分鐘，焗好後開小小焗爐門等5分鐘才攞出蛋糕仔（氣炸鍋225度華氏／110度攝氏焗15-20分鐘，再用轉275度華氏／135度攝氏焗5分鐘，焗好開氣炸鍋一半等2-3分鐘再攞出蛋糕仔），出焗爐涼即可食用。　

筆記：

★這食譜可以做蛋糕仔12-16個

★不同焗爐功率和熱力不同，所以得出時候有長有短，這次用了35+5分鐘，我覺得25+5分鐘都可以，可用牙簽插入再拉出沒有粉漿就是熟透

★用氣炸鍋溫度和時間都會減少，是因為氣炸鍋比焗爐空間更少和與發熱線距離近

★蛋糕仔用焗爐焗出來比氣炸鍋濕潤，可能各人要各自調校

★焗好放涼可以放入密封盒室溫三天，第二日仍然很濕潤

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