材料：大魚頭、紅剁椒、青剁椒、豆豉、蒜、芫茜、薑片、蔥
醃料：紹興酒、鹽、胡椒粉
調味：麻油/豬肉、蒸魚豉油



烹調方法：
．將魚頭開邊洗淨後，徹底抹乾水份。
．薑片和蔥放進醃料中，用手將蔥薑揉搓，使味道進入醃料。
．將魚頭放進醃料，醃製15分鐘。
．將豆豉洗乾淨，蒜剁碎，芫茜莖部切粒。
．豆豉和蒜蓉分成兩份。
．燒熱油，將一份蒜蓉豆豉和紅剁椒入鑊翻炒至香味釋出，取出備用。
．燒熱油，將另一份蒜蓉豆豉和青剁椒入鑊翻炒至香味釋出，取出備用。
．準備蒸碟，碟上鋪上薑片和蔥段，將醃製好的魚頭放在蔥薑上。
．塗抹適量豬油/ 麻油在魚頭上，並在魚頭旁注入適量蒸魚豉油。
．將炒香和混合了豆豉蒜蓉的紅剁椒和青剁椒，鋪在魚頭上。
．滾水落鑊蒸10分鐘。
．最後灑上芫茜和淋上滾油，即可。