今次試泰式做法，不是正宗的也能做出似樣的風味，風味來源當然是食料：青檸、魚露、辣椒、香茅、檸檬葉，如有椰糖就更好，我沒有特別去買椰糖，所以用了黃糖，簡單洗洗切切，拌在一起就可以食用，大家也來試試。

泰式豬頸肉材料：

豬頸肉2塊／香茅2枝／檸檬茶幾片

調味：魚露、黃糖、生抽各2湯匙／老抽1茶匙／胡椒粉少許／酒少許

醬汁：青檸汁2-3湯匙／魚露1湯匙／黃糖1湯匙／芫茜、乾蔥、辣椒、蒜蓉隨意

做法：

（1）預備：豬頸肉清洗乾淨後用廚房紙索乾水份，香茅拍扁，檸檬葉撕碎，然後倒入碗中，加入調味拌勻，放入雪櫃醃1-4小時，醃過夜也可以。

（2）焗之前將豬頸肉放室溫，預熱焗爐200度攝氏／400度華氏焗20分鐘，半路反一次，想香口一點可以反完加熱至218度攝氏／425度華氏焗完餘下時間至熟，出爐後拿出放一陣才切片

（3）將醬汁材料拌勻，可以倒在豬頸肉上或倒入小碟上用豬頸肉蘸來食

蕃茄粉絲沙律材料：

小蕃茄10-15個／粉絲1扎／小青瓜2個／金不換幾片／洋蔥1個

沙律汁：青檸汁4湯匙／魚露2湯匙／黃糖2茶匙／辣椒、蒜蓉隨意

做法：

（1）預備：粉絲用水浸軟再汆水1-3分鐘，晾乾備用，洋蔥切絲浸水一陣再晾乾備用

（2）小蕃茄切半，小青瓜切片，金不換切絲或撕碎，備用。

（3）將所有材料和沙律汁拌勻即可食用

廚房筆記：

＊ 豬頸肉嫌太肥可以用刀片去表面肥肉，我沒有片去肥肉是因為肥肉可以在焗／燒豬頸肉時保住肉汁，不會焗／燒乾

＊ 常有人說焗豬頸肉會捲起，我嘗試焗之前用叉兩邊戳孔，焗出來後捲得少一點

＊ 沙律汁可加一些泰式甜新醬更好味

＊ 沙律可以加些蝦仁和帶子一起食也很美味

＊ 調味是可以隨意加減，大家自行斟酌

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